新聞回顧（2023.03.07.）箭筍冒出土｜光豐地區農會3/26日大辦桌，千人同饗樂！

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目前是箭竹筍盛產期，為了行銷在地優質農特產箭竹筍，花蓮縣光豐地區農會3/26（日）將在光復鄉太巴塱祭祀廣場，席開150桌箭竹筍饗宴，邀請1500人一起來到產地品嘗最新鮮出土的箭筍。

凡訂桌箭筍宴的民眾，都可預約走入筍園體驗採筍的樂趣，還可以乘坐農地蹦蹦車上山，現場還提供親子共遊童玩，烤筍體驗、原鄉農產市集、剝筍體驗、烤筍鮮吃及新式農機具展示。好好共聚品嘗箭筍風味料理。

新聞辭典：箭竹筍
箭竹筍在阿美族語中，稱為「laa－Jih」或稱為「箭筍」，為箭竹屬的箭竹種，是台灣的特有種，僅發現於闊葉樹山林中，每年四至五月是盛產期，在五百至一千公尺的低海拔高度，都能發現箭竹林的蹤跡，很少有農民從事專業栽培，大多在低海拔林中到處蔓延竄生，目前只能稱為粗放作物。箭竹筍富含高纖維質、豐富的水份、蛋白質，以及鈣、鐵、維生素 A、維生素、維生 C 等物質，可以促進腸胃蠕動，幫助人體新陳代謝，有利體內環保大掃除，過去一直都只是被
運用在美食上，箭竹筍之外的枝節是無用之物。

光豐地區農會總幹事張明發表示，花蓮縣光復鄉太巴塱部落是箭竹筍的故鄉，栽植箭竹已經有六十餘年的歷史，也是阿美族人的傳統美食。過去，雖然台灣各地低海拔山區都能發現箭竹的蹤跡，但卻少有農民從事專業的栽培。近年來，光復鄉太巴塱的阿美族人以現代化的經營管理方式栽培及改良，不僅使箭筍品質大幅提升，也克服了過去採筍不易的難題，至今太巴塱已成為最著名的箭筍產地。

嫩筍呈細長狀，以長十五公分，直徑一公分
以上，質細肉白者為上品，並且箭竹筍不僅富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動清腸去穢，幫助人體新陳代謝，並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素 A、維生素 C 等物質，是極佳的山珍野味、天然食品，也是現代人最需要的健康食品。

最重要的是無論是野生或是栽種的箭竹筍，都不需要施用化學肥料，因為箭竹筍從發芽破土到可以採收，只需短短幾天，菜蟲來不及偷吃，就已經採收了，所以箭筍沒有病蟲害也絕對沒有農藥殘留的疑慮。

箭竹筍產期分為春、秋二季，又以春季的箭筍品質較佳。冒出的嫩筍呈細長狀，剝開外殼後筍肉白細。煮食的方法：採收後洗淨，剝去外殼，摘成小段，炒肉絲辣椒、豆瓣醬或與大骨、福菜一起煮湯，入口脆嫩，口感鮮美，為一道清爽的高貴菜。

成熟的箭竹竹材抗折力極強，加上箭竹又直又細，利用時不須剖半或劈成細條，早期是阿美族人製作寢床、傢具、雕刻，或作圍籬、屋頂、築牆的主要材料；不過由於時代的進步，除了學校和文史工作室的展示文物，已經很少看到了，目前箭竹已失去其實用性而以食用為主。

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