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為了促進新住民認識越南飲食文化，移民署北區事務大隊基隆市服務站利用7月份新住民家庭教育及法令宣導課程，特邀請多元文化講師阮氏水仙女士，在服務站會議室舉辦「越南果凍花體驗手作」課程，吸引近20位大陸及印尼之新住民及其子女參與。透由藝術果凍花作品的呈現，無形中也讓新住民家庭成員達到身心放鬆與精神療癒境界。
阮氏水仙女士來自越南南部，90年4月依親來臺後定居基隆，兒子曹俊傑現年23歲，跟著母親一起從事越南文化推廣。水仙剛來臺時，語言、飲食及氣候等各方面都無法適應，然而，在先生及婆婆的鼓勵下，開始去補校學習中文，婆婆也教導媳婦做菜，水仙因此愛上烹飪，進而在八斗國民小學從事校廚達20年。3年前水仙在參加果凍花課程的機緣中，體認出在製作過程中會讓身心感到放鬆與療癒，隨即報名並獲得MNS頒發C級創意果凍藝術師檢定合格證書暨社團法人國際果凍花協會頒發初級與中級考試合格證書，成為專業藝術果凍花講師。另一方面，水仙也在基隆市新住民學習中心以及基隆市政府新住民事務委員會分別擔任講師與委員，全力為新住民服務與奉獻。
文化。
課程當日，水仙講師首先分享這20餘年來在臺生活的點點滴滴，接著介紹越南果凍花文化。課程所用的食材包括:香蘭葉、椰奶、火龍果、山梔子及抹茶等，其製作步驟如下：先使用天然蒟蒻粉，煮出透明果凍體，並倒入模型當中以冷卻凝固；接著用蒟蒻粉與椰奶煮出白色果凍，再用其他天然顏料調製出其他不同顏色；之後用特殊針頭，將調配好的顏料打入果凍體中，最後將製作好的果凍翻面，倒入深色果凍進行封底即完成。現場伴隨著身穿越南國服的兒子及先生共同為學員協助所有課程籌備及瑣碎工作，展現家庭同心推廣越南文化的熱忱。
印尼籍新住民周宜葶女士表示，很高興能夠參加移民署這次舉辦的課程，第一次體驗果凍花課程好高興！眼看到自己手作成品超開心，也讓自己在平日繁忙生活中減輕許多壓力。學員們課後將果凍花成品傳到新住民群組，引起廣大正面回響，為本次課程畫下圓滿成功的句點。
基隆市服務站主任毛兆莉表示，感謝水仙全家人出動讓基隆新住民及其家屬體驗認識越南果凍花文化，提升新住民的多元文化素養與藝術內涵，並達到身心放鬆與療癒的雙重功效。此外，在此呼籲新住民與外籍人士不要把自己的銀行帳戶、提款卡、密碼等個人資料借給別人或賣給別人，更不要用自己的名義幫他人開戶，以免受騙上當，甚至也可能毀掉一生。最後，期望大家共創友善的樂業、安居與安全生活環境。