圖文：龜山島定置漁場
恭喜宜蘭東澳永發定置漁場5/10日捕獲3尾黑鮪魚。期待我們也能來一鮪。
新聞辭典：黑鮪魚
黑鮪魚（俗稱黑甕串）是體型最大的鮪魚，被譽為「海中黑鑽石」。每年 4 到 6 月隨黑潮北上，是台灣東部著名季節限定美食，口感以油脂豐厚的「大腹」（Toro）最頂級。黑鮪魚富含蛋白質、DHA 及 EPA，但需注意甲基汞含量，孕婦不宜過量食用。
黑鮪魚關鍵知識與食用指南：
- 品種與產地： 包含太平洋黑鮪、大西洋黑鮪及南方黑鮪，台灣黑鮪季主要捕撈的是太平洋黑鮪。
- 最佳品嚐期： 每年 4月至6月 為台灣黑鮪魚季，此時肉質最肥美。
- 主要食用部位：
- 大腹（Toro/金三角）：最頂級，油脂如A5和牛般豐富，入口即化。
- 中腹（Chu-toro）：油脂與肉質平衡，香氣濃郁。
- 赤身（Akami）：背部油脂較少，肉質紅潤，口感緊實，味道濃厚。
- 常見料理方式： 生魚片最能體現原味，炙燒、醬燒亦可鎖住油香。
- 採購提醒： 黑鮪魚價格因部位和魚體大小而異，大腹稀有且價格昂貴。資料來源：AI摘要