圖文：龜山島定置漁場
新聞辭典：大石斑魚
石斑魚是極具代表性的高經濟價值食用魚，擁有「海雞肉」的美譽。牠們最特殊的地方在於具備獨特的「雌雄同體（先雌後雄）」生長特性，且因天性喜歡隱蔽、長相充滿特徵而聞名：
- 性別轉換： 石斑魚長大過程中會改變性別。牠們通常在年輕時具有生殖能力的皆為「雌魚」，隨著體型變大、年齡增長，部分魚隻會轉變為「雄魚」來繁衍後代。
- 招牌外貌： 擁有厚實的雙唇、微凸的戽斗下巴與呆滯的眼神。身體的花紋類似奇石紋路，能完美隱身在岩礁區。
- 頂級掠食者： 天性凶猛且為肉食性，連甲殼類、小型魚類甚至鯊魚都在牠們的獵食範圍內。
- 豐富營養： 肉質細嫩且富含優質蛋白質、膠質及 Omega-3 脂肪酸（DHA、EPA），魚皮更有助於膠原蛋白合成。
- 台灣特色魚種： 台灣除了養殖經典的石斑品種外，也成功培育出由龍膽石斑與老虎斑雜交而成的「龍虎斑」，肉質彈牙且成長速度快，是極受歡迎的在地主力魚種。資料來源：AI摘要