其樂融融。成果豐碩｜啟模守望相助隊推廣在地農產品－手作鳳梨醬活動

花蓮縣玉里鎮啟模守望相助隊，7月2日利用隊務會議，舉辦聯誼餐敘暨攜手家人共同推廣在地農產品－手作鳳梨醬活動，其樂融融、成果豐碩。

自製鳳梨醬可分為兩種，一種是酸甜濃郁的鳳梨果醬（適合抹麵包、泡氣泡水），另一種是鹹香下飯的古早味醬鳳梨（適合煮湯或蒸魚）。以下為您介紹最受歡迎的「金鑽鳳梨果醬」製作方法，完全不需加一滴水，天然又安心。 

手作鳳梨果醬食譜

準備食材：

• 新鮮鳳梨去皮淨重：600 克
• 砂糖（或冰糖）：150 克（約鳳梨重量的 25 ÷ 100）
• 檸檬汁：1 顆（約 30 毫升）

製作步驟：

1. 切碎鳳梨： 將鳳梨果肉切成小丁。建議將 1/2 的鳳梨打成泥，1/2 切成丁，這樣熬煮出來的果醬既能縮短時間，又能吃到豐富的果肉口感。
2. 混合醃漬： 將切好的鳳梨、砂糖與檸檬汁放入鍋中拌勻，靜置約 30 分鐘，讓鳳梨自然出水。
3. 慢火熬煮： 開中小火熬煮，過程中需不斷攪拌以防焦底。煮滾後會產生白色浮沫，請用湯匙撈除，以確保果醬色澤澄澈。
4. 收汁裝瓶： 持續熬煮約 40 至 60 分鐘，直到鳳梨呈現濃稠、晶瑩剔透狀即可關火。趁熱裝入已消毒的玻璃瓶中，倒扣放涼後放入冰箱冷藏保存。