記者蔣雲/新竹報導
▲營養師分享自製山藥棗泥月餅。 (圖/記者蔣雲攝)
月餅是中秋佳節不可少的應景美食，但市售月餅往往隱藏著高熱量、高糖與高油脂的健康風險，北榮新竹分院營養科提醒民眾，品嘗月餅同時應注意飲食平衡與份量控制，營養科團隊更特別研發並發表適合全家大小的健康點心「山藥棗泥糕」，提供現代人兼具美味與無負擔的健康月餅新選擇。
▲中秋月餅油脂含量比較表。 (圖/記者蔣雲攝)
市售月餅為了追求香酥口感與濃郁風味，製作過程中常添加大量植物油、奶油與精製糖餡，一顆常見的廣式雙黃月餅熱量高達700至800大卡，相當於一整頓正餐，看似小巧的蛋黃酥，熱量也可能接近300大卡，民眾對於甜月餅含糖量較高已有所認知，但往往容易忽略月餅內含的油脂，以常見中秋糕點為例：
1.鳳梨酥：約含有半湯匙油脂（約7～8公克）。
2.蛋黃酥：約含有1湯匙油脂（約15公克）。
3.豆沙滷肉綠豆椪：油脂含量更接近2湯匙（約25公克）。
對於長者以及糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病患者而言，更應留意高油、高糖點心的攝取量，並依個人健康狀況適量食用。
為讓民眾在享受節慶美食的同時，也能兼顧健康與飲食控制，北榮新竹分院營養科特別開發「山藥棗泥糕」，「山藥棗泥糕」選用山藥與紫薯，蒸熟後壓製成細緻泥狀，取代傳統月餅以麵粉、油脂製作的餅皮，再搭配天然棗泥內餡，成品口感綿密、柔軟，方便咀嚼與食用，適合牙口較弱的長者及幼兒。
營養科表示，與傳統高油脂、高糖分的糕點相比，透過食材選擇與製作方式調整，可讓民眾在控制飲食份量的同時，也享有中秋應景點心的樂趣，此外，採一人一份的方式，更容易掌握食用份量，讓健康與節慶美味兼得。
營養科提醒，中秋佳節享用月餅及糕點時，可搭配無糖茶飲，例如無糖綠茶、烏龍茶或花草茶，取代含糖飲料，以減少額外糖分攝取，此外，中秋聚餐或烤肉時，別忘了增加蔬菜及高纖食物的比例，並維持適度活動與規律運動。尤其慢性病患者及長者，更應依照自身健康狀況注意飲食內容與份量，才能在享受團圓時光的同時，也守護自身健康。