國內COVID-19疫情自四月開始再度延燒，在疫情嚴峻時刻，為感謝站在最前線防疫人員的辛勞，社團法人中華慈光文教慈善協會發起「環保救地球，七日一齋和平素」的活動，由協會花蓮辦事處志工親自料理製作蔬食防疫便當，並於4月30日親自至805國軍花蓮總醫院、花蓮縣消防局特搜大隊吉安分隊、花蓮縣消防局北埔分隊、壽豐分隊、新秀分隊，送上蔬食便當替防疫人員加油打氣。從備料到料理的過程，每一個環節都懷著誠摯、感恩的心，毫不馬虎，就是希望能夠盡一份心力，成為在前線時刻奮戰、辛勞守護的防疫團隊最堅強可靠的後盾，讓前線防疫人員能夠吃得好、吃得健康。

中華慈光文教慈善協會創會理事長游寶月女士表示，防疫期間第一線防疫人員的辛苦與壓力大家有目共睹，我們致上最崇高敬意，來感謝他們守護民眾的愛心與毅力。常說吃素救地球，如今面對疫情肆虐，我們也可以選擇透過蔬食為地球盡一份心力，不但有益健康，同時又能愛護動物、尊重生命，讓善的效應在後疫情時代，能繼續愛護、守護地球，也期許疫情能夠早日控制，天下平安無災難。