實習記者沈月真/臺東報導

民間習俗

鹼粽，在民間每到端午，拜祖先必備應景食品，除了雞鴨魚肉三牲五禮外就是端午肉粽，肉粽沒有但鹼粽是一定要有的。

硼砂

硼砂是非法食品添加物，食入人體經胃酸作用後會產生硼酸，硼酸於體內會有積存性，會在體內蓄積且會妨害體內消化酵素的作用，引起食欲減退，消化不良抑制營養素吸收，甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象，目前我國及世界各國都禁止使用於食品製作。

鹼粽是由糯米加鹼粉一起搅半後，糯米變黃黃的顏色，才開始包，然後放少許硼砂於鍋水中與鹼粽一起煮，，水滾後關小火煮到熟！

三偏磷酸鈉代替硼砂

衛生局指出「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂的食品添加物，其抑制粽身與粽葉的黏著非常有效，也可增加粽身的彈性及口感。

免費索取

台東縣衛生局或各市鄉鎮衛生所，皆備有「三偏磷酸鈉」免費提供民眾索取。每人限領取一份〈鹼粽專業鹼粉一包及三偏磷酸鈉一包〉，數量有限送完為止。