花蓮縣吉安鄉光華村村辦公室，本（8/21）日舉辦製作醃肉研習活動。本次活動由光華村城鄉發展協會理事長潘美琪擔任講師，潘理事長將醃肉的步驟：沖（沖洗）、乾（擦乾）、抺（抺醃料）、抓（輕壓、拍打、柔捏)、冰（冰醃3日），詳細的解說予參與民眾瞭解，民眾也都聚精會神的跟著潘理事長教導的歩驟學習，席間不斷傳出歡笑聲，現場學習氣氛相當熱絡！

會中吉安鄉鄉長游淑貞蒞臨會場致詞，並受到現場民眾熱烈的鼓掌歡迎；游鄉長在各項施政都獲得民意高度的支持，成績斐然。此外，本次活動黃復興黃吉安區黨部，由村長葉光南帶領小組長魯台山、林家菱、王鳳美、李芙美及、各鄰鄰長及其他熱心人士到場擔任志工，協助硏習活動圓滿完成，勞苦功高。最後，由主席邱美雲帶領民眾施作防疫健康操；邱主席帶動現場氣氛，並帶來歡樂、帶來正能量，頓時使與會民眾精神百倍！

村長葉光南表示，鹹豬肉是著名的客家小吃，其料理鹹香味美、可口，原於各菜市場肉鋪自製的豬肉副產品，而今已普遍成為餐廳、家庭的美味佳餚。此次辦理鹹豬肉習作活動，主要讓社區民眾學習美食製作技術，並希望藉由民眾在互相學習過程中，能培養彼此情感，以增進社區的凝聚力！

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