行政院農業委員會農糧署、臺灣區製茶工業同業公會、行政院農業委員會茶業改良場，9月6日至7日共二天，在桃園市舉辦「2020 年全國部分發酵茶製茶技術競賽」，花蓮代表隊勇奪：條型組冠軍：謝茗遠、球型組亞軍：林俊傑。

臺灣茶業發展歷史悠久，製茶技術獨樹一格且品質優良，為提升茶農製茶技術水準，鼓勵自行研發，經各產茶縣市政府推薦轄區製茶選手， 舉辦全國部分發酵茶製茶技術競賽，藉以互相觀摩切磋，檢討改進製茶 技術，期能提升茶葉品質，增進臺茶之市場競爭力。

鼓勵青農返鄉製茶　一拚製茶真功夫

藉由參加競賽互相學習及切磋技術，以提升臺灣製茶技術之升級與傳承。臺灣地理、氣候及環境非常適合茶樹生長，產製茶類包括綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶，其中又以包種茶、烏龍茶等部分發酵茶類具獨特的製茶工序及專業產製技術，深受國內外愛茶人士喜愛而盛名遠播。

本次全國部分發酵茶製茶競賽期藉由各茶區製茶高手生動、自然及現場技藝展現，互相切磋觀摩學習，在製茶互動中期能為茶業薪火相傳做見證，持續提升臺茶競爭力。

年輕製茶師競逐　觀摩學習及展現技藝成為茶區翹楚

今年製茶技術競賽首先由全國各茶區遴選優秀製茶師傅參賽，平均年齡 35 歲，並使用「全國茶菁採摘技術競賽」茶菁為原料，期能互相觀摩掌控製茶關鍵步驟及手採茶菁採摘標準。另有鑑於青年茶農返鄉投入茶葉生產行列人數與日俱增，且為讓消費者充分瞭解臺灣條形包種茶或球形烏龍茶製造流程繁複性及豐富性，每位參加選手也都拿出製茶真功夫來一拼高下。本次採用高海拔茶區所生產之茶菁，由於氣溫低、空氣與土壤濕度較高，其特色為茶芽葉片肥厚且大、茶芽較嫩且柔軟、茶菁不易纖維化，且富含果膠質及氨基酸等內容物，兒茶素及咖啡因含量較低，選手可依茶菁的特色及當天氣候條件進行調控製程，以提升茶葉色香味，爭取佳績。

花蓮縣富里鄉農會總幹事張素華說，狂賀狂賀
果然是厲害，農會理事益順茶園負責人林俊傑
，繼日本兩面金牌後，再榮獲全國部份發酵茶製茶技術競賽亞軍。理事林俊傑不斷追求製茶技術，精益求精，由衷佩服。農會要發獎勵紅包。六十石山風景美、金針花盛開，六十石山茶更棒
，旦茶六十安心茶靠山，中秋假期您最佳選擇—六十石山賞金針花再喝杯好茶！

謝茗遠是花蓮縣瑞穗鄉清風茶園的負責人，畢業於屏東科技大學農企業管理系碩士班，25歲時考進瑞穗鄉農會工作，10年後回家掌舵清風茶園，他力爭上游、精益求精，在茶園管理、製茶技術上，青出於藍而勝於藍。

謝茗遠說，今天非常幸運也非常開心，感謝天上的阿公5年前保佑孫子參加全國製茶技術競賽榮獲季軍，今年也一樣照顧自己的孫子讓我能在比賽中脫穎而出榮獲冠軍。

在做條型的一路上還是遇到許多專業達人，在小農拜託下還肯教導，這兩天的製茶技術競賽，感謝專業學姊的指導（應該覺得我很煩，深感抱歉）、嘉義代表隊的製茶達人還有茶改場的長官的關心，這次真的算完美的畢業旅行，做茶真的很辛苦，要做到香要做到甜水，說真的需要功夫的累積，終於體會新北為何取真功夫了。

比賽獲獎是一時，但出門認識許多專業製茶高手是一輩子的。貴人真的很多就不一一點名了。小農永記在心感謝您們之前的教導。2022年全國部份發酵茶製茶技術競賽冠軍，感謝茶業改良場、感謝花蓮縣政府、感謝瑞穗鄉農會。

機採茶菁結合臺灣製茶技藝 開創臺灣茶的新紀元

為有效推升臺灣茶產業發展及增進市場競爭力，持續精進臺灣茶獨特製茶技術，於本 （111）年9月6~7日辦理「2022全國部分發酵茶製茶技術競賽」中，首次以 機採茶菁為競技原料，經全國39位製茶高手以「看天氣做茶，看茶做茶」的製茶技藝，將機採茶做出好茶，以克服未來茶菁採收人工緊絀的問題及持續展現臺灣茶獨特風味魅力，開創臺灣茶發展新紀元。經兩天一夜製茶，於9月7日評鑑選出條形組、球形組冠軍，分別為 花蓮縣謝茗遠 及 嘉義縣許峻榮。

🚜機採茶菁快又好 輕鬆製茶質量高

茶改場場長 蘇宗振 親臨現場鼓勵選手，表示本次活動茶菁原料為9月6日上午從 #新竹縣湖口茶區採摘 後立即送至比賽會場，透過每位製茶高手精湛的製茶功夫，發揮機採茶最佳風味品質，爭取佳績。
今年競賽有三大特點
✅首次以乘坐式採茶機之機採茶菁為原料
✅由6位產官學界的評審團共同評審，使茶葉分級更貼近普羅大眾；✅本次選手們於製茶過程中 #全程配戴帽套、#穿著專用室內鞋，配合農委會、農糧署推動衛生安全製茶廠相關政策規範，#落實製茶從業人員衛生安全規範，形塑臺茶安全、衛生及優質形象。

茶改場說明，因應現行茶區採茶工人力短缺，乘坐式採茶機只需2個人操作，每小時可採收600公斤以上茶菁、且長度一致，可紓緩勞力不足；茶菁品質則要配合良好茶園栽培管理，適當修剪成平整樹冠面，使茶芽生長整齊，待冠面露水乾，約上午十時後（俗稱午時菁）以機器採收，可提升機採茶菁製茶品質。因此，本場積極推廣機採茶，鼓勵茶區利用機採因應採茶工人力短缺問題。

此外，茶改場積極推動 衛生安全製茶相關規範，要求工作人員衣著整齊，不得有汙染茶品行為；加工場地及機具應維持清潔；加工過程茶菁不落地等，建構衛生安全茶菁生產與加工環境，提供消費者安全安心茶產品、提高採購信心。

👩‍🌾👨‍🌾39位全國製茶好手齊聚 展現臺灣特色茶的風味魅力

本次競賽39位選手中，女性3位（佔7.7%）、男性36位（佔92.3%），平均年齡37.5歲，45歲以下有33位（佔84.6%），年齡最小25歲；其中16位選手參加條形組， 23位選手參加球形組競賽。此次競賽除有嘉義縣、花蓮縣及宜蘭縣共4位百大青農 （佔10.3%），還有臺東縣 1位神農獎得主參加，這些選手皆在縣級比賽脫穎而出，代表各縣市力爭全國第一的最高榮譽。

場長蘇宗振說明，今年競賽運用茶改場建立的臺灣茶分類分級系統TAGs，由產官學專家評審團共同評鑑，清楚描述香氣滋味、出具評鑑報告，讓選手除透過評析結果了解茶樣風味特色，亦可針對缺點精進改善。

經過2天挑燈夜戰完成製造及評審後，今（9/7）日成績揭曉，條形及球型組冠軍分別為 花蓮縣謝茗遠、嘉義縣許峻榮。
📋風味特點分別為：

條形組冠軍：外觀緊結、色澤墨綠，水色蜜黃清澈，茶湯滑順清爽，入口有蔗糖風味，甜香中伴隨梔子花香，風味富層次感。
👑球形組冠軍：外觀圓緊呈墨綠色，水色蜜黃清澈，滋味均衡鮮甜且爽口，細緻濃稠富餘韻感，入口飄散微微蔗糖香，並帶有淡淡釋迦、香蕉與水蜜桃🍑等水果風味。

各組得獎者將於今年11月中旬「2022臺灣國際茶業博覽會」辦理頒獎典禮。

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