利用各種水果以及加工方法，保留住風味和營養成分，果乾是很好的一種食材。民眾如何在家自己DIY作果乾，花蓮縣萬榮鄉公所10月12日特別聘請農改場陳柏翰老師，講授自家製作果乾的撇步和注意事項。

鄉長古明光表示，萬榮鄉種植蔬果多，如黃金果、鳯梨、香蕉、桶柑、橘子、柿子、檸檬、芭樂等等，透過本地在地的水果，製成果乾，不但可以用來保存，更可以和其他食材搭配食用。例如葡萄乾生菜沙拉、蔓越莓乾饅頭、火龍果冰沙等。無論是前菜、主食或甜點，都能獲得不同的味覺享受，更能讓不愛吃水果的小朋友，或剝皮、吐籽有困難的長輩快速補充營養。

本次DIY製作果乾課程，特別使用公所採購的專業型烘乾機12層來製作，它的熱氣為左右放送，循環效果良好，在烘焙的時間，快速完成。而一般家用烤箱或烘乾機，熱氣為上下放送，效能遠不及專業用器材，且需更長時間達到烘焙程度。兩者都是高耗能，雖然可設定時間，仍需要長時間人力看顧，以保安全。因此，在家利用家用型烤箱DIY烘焙果乾，可以說是不錯的體驗，烘焙時間可控制長短，能讓果乾內保留的水分較多即可，呈現介於水果和果乾之間的口感。但相對來說，保存時間也較短，宜盡速趁鮮食用。

萬榮鄉鄉民均以務農為業居多，尤其蔬果產量不比其他縣市產量多的情況，又因地型、氣候、地緣問題造成僅適宜種植及少果類，仍造成果農收益微頗，為能讓民眾另有其他收入，利用當地產物發展不同的出路，在課程中能讓農民學習物盡其用的道理，在自己所種植水果中有更多的收入，若對於相關農業課程開課資訊有興趣，可以持續關注萬榮鄉公所官網公告。

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