人類經濟活動引發極端氣候、造成全球氣候變遷，進而威脅人類生活與全球物種的生存危機，讓淨零減排已是刻不容緩的議題。隨著永續的議題風起雲湧，節能減碳潮流已成為各大企業與民眾熱切關注的議題，花蓮縣政府、君達集團旗下秧悦美地度假酒店與共同推動綠色餐飲，倡議「愛地球吃有機．蔬食低碳挺永續」，落實推動綠色餐飲與綠色旅遊為永續發展。

花蓮縣長徐榛蔚上任以來，以花蓮得天獨厚的天然資源為底氣，積極推動永續觀光接軌世界，將花蓮打造成為具有「國際、智慧、友善、永續」的國際級的觀光地區，讓花蓮縣被知名統計網站RankingRoyals根據旅遊訂房網站Booking.com，全球超過2.4億客戶反饋統計成為2023年全球最佳旅遊城市第2名。

低碳蔬食愛地球又健康

根據2021年聯合國氣候變遷大會（COP26）報告指出，溫室氣體排放的來源大約有18%來自於農牧業，每人每天只要吃一餐蔬食就可以為地球減碳約2公斤，而只要每人改吃素一天，就可減少4.1公斤二氧化碳的排放量，等於180~360棵樹一天內二氧化碳的吸收量，以純植物性來源的飲食新浪潮已成為國際趨勢，讓「吃」有機蔬食已成為實踐減碳以及參與永續行動最容易方式，每個人每天以吃有機蔬食以實踐永續生活。

隨著世界地球日的到來，秧悦美地度假酒店為傳遞「吃蔬食救地球」的概念，每一個人改吃一天蔬食（吃素）可減少4.1公斤二氧化碳的排放量，讓民眾了解對於蔬食的認同，君達集團特聘營養師謝宜芳調配具有能量的蔬食─「秧悦佛陀飯（Buddha Bowl）」，該碗如僧侶的化緣缽而命名，秧悦佛陀飯將穀物、蔬菜、水果、植物性蛋白質為主的食材全部集中在一碗之中，不僅可以一次攝取到各種營養以及具備高飽足感之外，同時達到「永續」、「在地」、「有機」、「低碳蔬食」的目標。

攜手企業共挺有機小農　ESG永續共好向前行

君達集團深耕花蓮30餘年，創辦人尹純綢做為永續未來的實踐者與推動者，以「愛地球、友善大地」，堅持有機種植，每公頃有機農地，每年平均可以固碳3.95噸的二氧化碳的排放量，並且落實在地小農六產化，以永續農業攜手在地小農，推動SDGs實踐，力挺小農，共同創造永續未來。

秧悦美地度假酒店倡議「行動實踐ESG，向永續發展邁進」，攜手企業在永續的道路與大家一起同行，敬邀南山人壽（5874）、迅杰科技（6243）、胡連精密（6279）、新光三越（8365）、中國佛教會與君達國際共同認養小農，邀集大家吃有機，讓小農經濟呈現多元共榮的精神，以支持在地有機小農在ESG永續道路上共好向前邁進。

隨著全球淨零排放浪潮與歐美碳邊境調整機制趨勢，淨零轉型已經不只是環保課題，更是攸關我國產業國際競爭力之經濟課題，尹純綢表示，台灣承諾「2050淨零排放」，推動永續更是責無旁貸，企業正在尋求改變貿易與採購方式，如以綠化、永續農業（有機產品）、綠色旅遊做為提升ESG中的「社會責任」與「在地社區關係」以達成永續的目標。

根據聯合國SDGs決議，2030年前建立永續糧食生產系統，藉以維護自然生態。花蓮縣政府與君達集團響應SDGs並遵循永續經營「低碳綠色旅遊、有機飲食、同生共好與回饋社關懷」的核心精神，將公益觸角延伸至生態平衡、環保減碳、食品安全、食農教育、農村永續等多元面向，共同推動企業的綠色採購，讓每個人都能透過選擇綠色飲食，讓自身更健康以及台灣的自然生態與農村發展，一起朝向欣欣向榮、生生不息的目標前進。

有鑒於地球的環境汙染、氣候暖化的問題日趨嚴重，為了降低溫室氣體排放，君達集團旗下秧悦美地度假酒店致力打造綠色旅遊新標竿，特別邀請氣象專家彭啟明博士分享環境對氣候變遷的重要，積極推廣「愛地球．吃有機」以友善耕作、本地生產、低碳蔬食與少添加物與資源循環的經營模式，推動少肉低碳蔬食與有機綠色餐飲，同時攜手企業落實ESG做為永續經營理念，做為減緩氣候變遷與守護環境的實踐者。

擁有好山好水地理環境的花蓮縣，不僅為台灣觀光大縣、更是全國重要的有機農作重要產地。全國40%的有機米與31%的有機雜糧來自花蓮，讓「綠色」「環保」與「有機」儼然已成為花蓮的另一個代名詞，因此更適合發展與自然和諧共存綠色餐飲的特色旅遊。

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