圖文：感謝李宗輝先生、阿春水產王俞文提供

入夏後是曬章魚的季節，臺東縣成功鎮不少地方都看得到曬章魚的街景，有的是整隻高高掛在竹竿上曬，有的是ㄧ整排掛著曬，也有人很講究衛生，曬章魚時四周用網子圍起來，避免蚊蠅靠近，此情此景，也形成成功鎮這個特色漁港的風情小鎮特殊街景。

新聞辭典：八腕目

頭足綱的一目軟體動物

八腕目（學名：Octopoda）又翻譯做章魚目，通稱章魚，亦可寫為鱆、蛸，屬於頭足綱，其身體由頭部和八個觸腕拼接而成，既是可食用的經濟物種、也是智商測試中的常客，還是無脊椎動物中少數能反捕食鯊魚、企鵝、海豹、海蛇、海豚等生物，是掠食性的無脊椎動物。章魚的生物學名稱為「八腕總目」，和魷魚、墨魚、烏賊所屬的「十腕總目」相對應，其主要區別為腕足數量的多少。章魚擁有非常複雜的神經系統，它是所有頭足綱、軟體動物、以及無脊椎動物中內智力最高的一目。

章魚生活在海洋中的許多區域，包括珊瑚礁、遠洋帶和海床，有些也生活在潮間帶或是深海帶，雖然為純粹的海洋動物，但章魚在陸地上卻還能保持相當的靈活運動能力。大多數章魚的壽命都很短暫，它們迅速的生長、成熟、然後交配、死亡。雄性章魚使用一根被稱為「化莖腕」的特殊觸手進行交配，它們利用化莖腕將精子直接注入雌性章魚的外套膜內。交配完成後，雄性章魚隨即進入衰老期，並快速的死去，雌性章魚也在受精卵孵化後快速死亡。章魚面對威脅的防禦手段包括噴出墨汁（英語：Cephalopod ink）、變色偽裝或是威懾敵人（英語：Deimatic behaviour），它們可以利用噴水來實現快速逃離。所有章魚都有毒液，但只有藍圈章魚屬的毒液對人類有危險。

章魚的形象出現在許多神話傳說，文學和藝術作品中，例如北歐神話中的挪威海怪，維克多·雨果的小說《海上勞工》，日本的情色繪畫《章魚與海女圖》等等。章魚在世界的許多地方都被作為食物，例如韓國、台灣、日本、中國東部沿海地區、整個東南亞、南歐和美洲東海岸和地中海沿岸。

名稱

中國南方稱章魚為「八爪魚」，渤海地區稱其為「八帶魚」，馬來西亞北方稱其為「豬母酸」。在臺灣不少人稱其thá-khò（源於日語たこ（蛸^）tako），多數人稱為章魚，其他亦有「八帶蛸」、「坐蛸」、「死牛」、「石居」、「石吸」、「望潮」等稱呼。章魚的干製品稱「八蛸干」或「章魚乾」。

分類與演化

八腕目包含大約300個已知物種，在歷史上它被分為兩個亞目：無翅亞目和有翅亞目。但最近的研究認為，有翅亞目只是一類更原始的物種，並不是一個獨立的演化支。無翅亞目占了章魚物種中的大多數，相比有翅亞目，它們缺少兩個用於推進游動的鰭（英語：Cephalopod fin），體內小殼（英語：Cirrate shell）也變為了硬管（Stylet），或者完全消失了。

演化

頭足綱是從大約5.3億年前寒武紀時期的單板綱演化而來的。在大約4.16億年前的泥盆紀時期，蛸亞綱從鸚鵡螺亞綱分離。在大約2.16億年前的二疊紀時期，蛸亞綱（包括章魚和魷魚）的外殼逐漸轉移到了身體內部，並由此被分類為八腕總目和十腕總目。現代章魚是從侏羅紀的明斯特蛸超科（英語：Muensterelloidea）演化而來的。早期章魚可能生活在淺海環境，棲息於海底生物界至底層區之間。章魚身體的大部分都由軟組織構成，所以化石記錄比較稀少。作為軟體頭足類動物，它們缺少親緣物種（例如鸚鵡螺亞綱和菊石）的堅硬外殼。它們與其它蛸亞綱動物一樣有八條肢體，但缺乏被稱為觸手（觸手的學名為tentacle，準確來講章魚的觸手應當被稱為觸腕 tentacular arm）的專門用於捕食的肢體，章魚的肢體更細、更長，僅在其末端附有吸盤。資料來源：維基百科