特派員黃義雄/苗栗報導

苗栗市創立於1958年的阿蘭姊小吃店，是一間身處巷弄，卻每天依然還是有不少排隊人潮的美食名店，除了最知名的水晶餃，也有米粉、炒麵與各式湯品等小吃，是一家旅遊苗栗不可錯過的美食名店。

品嚐苗栗市客家傳統小吃「水晶餃」

探尋苗栗市傳統市場吃美食之餘，無論走逛一圈可能還會有更多收穫。

苗栗市傳統客家小吃水晶餃的美味，淋上一匙在地專屬的橘色辣醬，讓風味更加豐富美味。

苗栗市美食『阿蘭姊小吃店』是一間身處巷弄的苗栗在地老店！
除了最知名的水晶餃以外，也有米粉、炒麵與各式湯品等簡單小吃！
而且就算身處巷弄，每天依然還是有不少的排隊人潮喔！

聽聞數家老板細訴，早年客家人從中國大陸移居台灣，一時之間沒有麵粉，卻想念家鄉水餃的味道，只好拿著番薯粉做水餃，意外做出像得水晶透明亮麗。

「阿蘭姊小吃店」胡老板說明：「苗栗水晶餃中，最常見的形狀是三角形和半月形。
三角形的是早期的捏法比較費工耗時，現在因為市場網購多數量較多，改為包水餃式的半月形，滿足消費者的需求。
樹薯粉製成的餃皮有著Q彈滑潤的口感，裡面包的是用香蔥油拌炒過的豬絞肉。
水晶餃有兩種吃法，其一：乾吃；其二：煮湯。吃法風味卻各有不同。
乾吃是淋上辣椒醬和青蒜醬油；煮湯則是豬骨高湯撒上芹菜丁、香菜末或是九層塔，然後再加上一小匙的香蔥酥、適量白胡椒粉，以增添香氣。」湯以油蔥酥、香菜添味，清爽！

水晶餃有部分業者保留了原始的三角形。
而部份業者因生意網購很好，將水晶餃改良不費工的半月形，來滿足消費者的需求。
其中的演變不同造型，口味都是一樣。

「阿蘭姊小吃店」胡老闆補充：「水晶餃在苗栗客語中，常見的講法是『水餃』，而不是三角圓。」

「阿蘭姊小吃店」現場排隊的人客很多，生意非常很好，都以在地人居多。
全省各地目前都是以網購為居多。

南苗市場米市街也有二家「吳家小吃店、大妹小吃店」也以肉圓、水晶餃這類小吃為主食。

三角形水晶餃個頭小，一口一個，吃起來輕鬆容易。
半月形水晶餃比三角型的大，吃起來較過癮，因為皮厚，咀嚼有勁得比較久些。

朋友們有機會可以到客家庄苗栗市嚐嚐客家美食。

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