圖文：感謝阿春水產王俞文提供

臺東縣成功漁港阿春水產位於花蓮縣豐濱鄉石梯坪的定置漁網，7/20日捕獲16噸的小鰹魚，要全部拿去製作柴魚加工之用。

阿春水產王俞文說，台灣漁業興盛，澎湖、花蓮與台東有許多柴魚加工廠，興盛期光是花蓮就有37家柴魚工廠。隨著經濟環境變遷，海洋資源受遠洋漁船在菲律賓海域使用拖網式的捕撈作業影響、在長期高溫下導致的職業病，台灣柴魚加工廠剩沒幾家

柴魚並不是一種魚，在台灣有五種魚會被做成柴魚，且成品的顏色、風味與烹調方式都不同。一百多年前，日本人將柴魚生產技術及飲食文化帶進台灣，生產過程相當繁複。為什麼叫柴魚，製作好的柴魚因為非常硬，像是木柴，所以才叫它柴魚。台灣有五種魚可以用來製作柴魚，分別是：黃鰭鮪、花腹鯖、正鰹，以及 圓花鰹 和 扁花鰹。台灣柴魚起源日本，「鰹節」是柴魚在故鄉的名字。

台灣與日本都是被黑潮擁抱的島嶼，溫暖海水帶來豐富漁獲，其中正鰹、花鰹、鯖魚和鮪魚等洄游魚類，更是兩地皆盛產的魚類。日本人將這類漁獲製成柴魚，成為日本飲食文化中不可或缺的一環。

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