新聞辭典：銀杏

原產於中國南部的一種落葉喬木

銀杏（學名：Ginkgo biloba），落葉喬木，壽命可達3000年以上。又名公孫樹、鴨掌樹、鴨腳樹、鴨腳子等，其裸露的種子稱為白果，葉稱蒲扇。屬裸子植物銀杏門惟一現存物種，和它同門的其他所有物種都已滅絕，因此被稱為植物界的「活化石」。已發現的化石可以追溯到2.7億年前。銀杏原產於中國，現廣泛種植於全世界，常作為道路景觀樹種，並被早期引入人類歷史。它有多種用途，可作為傳統醫學用途和食材。銀杏

演化

和它相親的銀杏類植物在兩億七千萬年前的二疊紀時就已經生成，屬於銀杏門。晚三疊紀時，銀杏類植物快速發展，之後的侏羅紀和早白堊紀達到了鼎盛時期，銀杏類的五個科同時存在，除赤道外廣泛分布於世界各大洲。但白堊紀後期被子植物迅速崛起時，銀杏類像其它裸子植物一樣也急劇衰落。晚白堊紀後除個別發現外，銀杏科以外的銀杏類植物已基本絕跡。晚白堊紀和古近紀，銀杏（主要為銀杏屬Ginkgo 和似銀杏屬Ginkgoites）在歐亞大陸和北美高緯度地區呈環北極分佈，漸新世時由於寒冷氣候不斷向南遷徙，並在此之後不斷衰落。銀杏在中新世末在北美消失，上新世晚期在歐洲消失。250多萬年前發生第四紀冰河時期，令銀杏數量繼續減少，面臨絕滅的危機，而中國南部因地理位置適合和氣候溫和，成為銀杏的最後棲息地。中國的銀杏大化石紀錄始於始新世；日本直至上新世，甚至更新世早期都有銀杏葉化石發現，但沒有發現繁殖器官。而現在的銀杏是這個門的植物中生存至今的唯一成員，因此又被稱為「活化石（孑遺植物）」。

歷史

中國人種植銀杏歷史悠久，在邳州發現一棵千年古銀杏，千年銀杏樹植於北魏正光年間，已有近1500年的歷史，被稱為徐州最古老的銀杏樹。因為佛教認為銀杏是聖樹，所以僧侶們在廟裡的栽種，而且養護上千年。歐洲人在1691年第一次見到銀杏種在一個日本廟花園。因為銀杏在儒學和佛教都很有名，日本和朝鮮也有很多人種植銀杏。1712年，一個德國醫生把它引種到歐洲。雖然銀杏到處都有，直到近代才在中國浙江省發現野生銀杏；而西方有觀點認為這些銀杏可能不是野生的，而是一千多年前的僧侶種植的。

銀杏樹一般壽命很長，有「千年銀杏」之稱。樹可以長到很高大，貴州李家灣有一棵40公尺高，在甘肅還有一棵60公尺高。山東莒縣浮來山下，有一棵樹齡達三千多年的銀杏樹。傳說這棵銀杏樹是西周初期周公東征時所栽。史載周公東征曾到過「龜蒙」，那麼踏足浮來山也就有幾分可信。這棵銀杏樹生命力極強，至今仍枝葉茂盛，當代書法家曹宇寬先生揮毫為之寫下了「天下銀杏第一樹」的題字。

銀杏沒有與它相近的物種，與它最接近的現存植物是與銀杏為姊妹群的蘇鐵門。

名稱

銀杏在中國古代稱為「銀果」，如今又稱為「白果」。「白果」這個名稱直接借入越南語，依漢越音發音為「bạch quả」；「銀杏」這個名稱則借入韓語和日語，根據朝鮮語的漢字音分別讀作「은행」（eunhaeng）和「ぎんなん」（ginnan）。

學名的「Ginkgo」來源於日本民間，日語中的漢字常有多種讀音，而「銀杏」也可發音為「ぎんきょう」（ginkyō）。1690年，德國植物學家恩格爾貝特·肯普弗（Engelbert Kaempfer）成為第一個發現銀杏的西方人，在其著作《異域採風記》（Amoenitates Exoticae，1712年）中記錄了銀杏的發音。一般認為，他寫的「y」被誤讀成了「g」，而這個誤讀後來被瑞典生物學家林奈繼承，並一直沿用至今。但也有學者認為，在德語中讀作「y」的音通常寫作「j」，而坎普法來自德國北部的萊姆戈，在當地方言中會用「g」代替「j」。還有學者認為，坎普法的一位助手（今村源右衛門英生，Genemon Imamura Eisei，也作 Ichibei）來自長崎，而「kgo」一詞剛好準確地展示了當時（17世紀末）長崎地區的日語方言讀音。

形態

銀杏樹為裸子植物中唯一的中型闊葉落葉喬木，可以長到25－40公尺高，胸徑可達4公尺，幼樹的樹皮比較平滑，呈淺灰色，大樹樹皮呈灰褐色，表面有不規則縱裂，有長枝與生長緩慢的鋸狀短枝。有著較為消瘦的樹冠，枝杈有些不規則。一年生枝為淡褐黃色，二年生枝粗短，為灰色，短枝黑灰色，有細縱裂紋。冬芽為黃褐色，多為卵圓形，先端鈍尖。

銀杏葉子在裸子植物中很特別，是裸子植物中唯一一種闊葉落葉喬木，葉子是扇形，呈二分裂或全緣，葉脈和葉子平行，無中脈。在一年生枝上，葉螺旋狀散生，在短枝上3至8片葉呈簇生狀。

成年銀杏的扇形葉片主要有全緣、二分裂或多裂形態，但銀杏幼株的葉片多數為二分裂。

雄球花4至6枚，花藥黃綠色，花粉球形。萌發時產生具兩個纖毛的游動精子。雌球花有長梗，梗端分為二叉，少有3至5叉或不分叉。

銀杏具有一定觀賞價值。因其枝條平直，樹冠呈較規整的圓錐形，大量種植的銀杏林在視覺效果上具有整體美感。銀杏葉在秋季會變成金黃色，在秋季低角度陽光的照射下比較美觀，常被攝影者用作背景。

銀杏為裸子植物，只有種子的構造，尚未演化出被子植物的果實，但銀杏種子的種皮發達，看起來與被子植物的果實相似。銀杏種子是1.5-2公分，包在2-3公分的棕黃色的種皮裡。銀杏的種子稱為白果，有點像杏子，因為含有很多丁酸，聞起來像是腐敗的奶油。也有人對果漿中的成分過敏，發癢長水泡，洗果子的時候需要戴手套。種子剝出燒熟可以吃，是中國和日本的傳統食物。資料來源：維基百科