圖文：林業及自然保育署

中秋節時是烤肉的季節，烤肉少不了辛辣香料，其中又以土肉桂為主要香料，土肉桂香甜中帶著溫暖的辛辣，柔美又帶有些銳利的肉桂香，再與其它民族植物如食茱萸、山胡椒等混配，加上一些鹽、辣椒製出特殊香氣的香料鹽，絕對是烤肉最佳調味夥伴，帶來難以言喻的層次與香氣。

土肉桂 是原生的臺灣特有種，生長於海拔400～1,500公尺的地區，生長在較陡峭、向陽的山坡上。樹皮深灰色平滑，全株帶有濃郁香甜的肉桂香！土肉桂也是重要的造林樹種，利用以樹葉、枝條為主，既能提高林農經濟收益，也符合環保永續經營利用的原則呦～～

它的樹根、樹皮、葉片都含有「肉桂醛」成分，尤其葉片最為豐富，可以用來煮湯泡茶，或作為食用香料等用途。

另外，有種型態與土肉桂十分相似的物種叫「陰香」，雖然葉片相似但味道卻大不同，大家一定要辨別清楚喔！