東竹國小｜蕎麥收割

時序進入蕎麥收割的季節，ㄧ般農家鍾植蕎麥收割不稀奇，學校收割才少見，花蓮縣富里鄉東竹國小近日收割蕎麥，一共收穫了90公斤，慶豐收！

東竹國小準備下學期開學後，將這90公斤蕎麥製成蕎麥麵，讓全校學生給自己的營養午餐加菜，品嘗自己校園種出來的蕎麥麵。

提起東竹國小，在地方上大家都知道，這個學校太有才了，擁有自己的農田、花海、果園、飼養稻間鴨和養蜜蜂，推展食農教育10年有成！

東竹國小校地面積是全台灣最大的國小，面積有4.6公頃，10年前校長陳彥光發展校本課程，結合了食農教育跟環境教育在校園裡面開闢了1分地寬的良田，讓小朋友、家長和老師體驗種稻（尊師重道愛的鼓勵），結合在地文化與課程體驗做有機耕種，目的是深化課程與教學，10年來從未間斷。

112年因為颱風、地震的關係，水源不足，於是跟富里銀川有機農場合作；休耕轉作蕎麥，讓小朋友們體會農耕之外，也體會大自然的奧妙。其中，邀請新北坵隱農場王廷宏董事長指導，蚓藏實力，生生不息，以即與蜂農美妙養蜂場池先生合作，讓小朋友學習體驗自然生態系統，永續發展的重要性。

時序進入深冬，收割前東竹國小休耕轉作的蕎麥全面開花，花海在風中搖曳飛舞，壯觀又美麗，小朋友觀賞花海不用出校門，在學校裡面就可以和花海共舞了！

校園處處是風景，除了感謝縣長徐榛蔚對孩子們的關心，對學校的重視，營造健康安全的環境，中庭廣場改建、風雨球場落成等等。也逐年規劃利用閒置校園，除了稻田，還有果園區、假山區，在校友們印象中的鳳梨園栽培印加果，環保落葉堆肥等，地盡其利，打造安全、自然的校園環境。

新聞辭典：蕎麥

蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum），亦作普通蕎麥以跟其他同屬物種區別，是蓼科蕎麥屬的植物，也有人將其分入蓼屬，它是一種雙子葉植物。普通蕎麥和同屬的苦蕎麥（F. tataricumGaertn）、金蕎麥（F. dibotrysH.Hara）都可以作為糧食，雖然在中文名稱有個麥字，但蕎麥和其他糧食作物不同的是，它不屬於禾本科。蕎麥是從小野蕎麥（Fagopyrum leptopodum）演化出來的，野生蕎麥是一種藤本植物，而栽種的蕎麥亞種的莖卻是直立的。蕎麥種子呈三角形，被硬殼所包裹，去殼後可磨麵食用。

種植

蕎麥（F. esculentum）和苦蕎麥（F. tartaricum）一般認爲起源於中國，尤其是西南部的四川、雲南、西藏交界的地區，因爲甜蕎和苦蕎的近緣野生種主要分佈在這一地區。然而通過化石和微化石（主要是花粉）硏究，發現最早可信的栽培甜蕎出現在公元前5000多年的中國北部黃土高原地區。蕎麥在公元前2000年之前已傳到歐亞大陸各地，可能是通過喜馬拉雅山南麓向西傳到高加索地區及歐洲。

蕎麥生長期短，可以在貧瘠的酸性土壤中生長，不需要過多的養分和氮素，但需要有充足的水分，下種晚，在比較涼爽的氣候下開花。所以可以在受水災以後作為補種，也可以作為綠肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。

普通蕎麥占全世界種植蕎麥的90%以上，主要種植蕎麥的國家有俄羅斯、中國、日本、波蘭、加拿大、巴西、南非和澳大利亞，美國種植蕎麥在近些年已經銳減，1918年有4000平方千米，到1964年僅剩下200平方千米。

食用

蕎麥麵粉比小麥麵粉的顏色較深，法國人用於做黑麵包；日本人做蕎麥麵，朝鮮人做一種涼糕，波蘭人直接用未磨的去皮種子做粥，此外歐洲人還用來做粥或做澱粉使湯增稠。

發酵的蕎麥麵俄羅斯人做烙餡餅，法國人做小薄餅，有一種類似蘑菇的味道。

在四川、雲南、貴州等地高寒山區居住的彝族居民將蕎麥當作主食之一。彝族居民將蕎麥區分為「甜蕎」（彝文：ꈿꐎ）和「苦蕎」（彝文：ꈵꆈ）兩類，「甜蕎」大致相當於中國大陸和日本等地普遍種稙的各類品種，而「苦蕎」則是適應當地高寒氣候的特殊品種。雖然「苦蕎」有一定的苦味，但彝族人民向來非常喜愛。在彝語北部方言地區，一般婚禮上都會準備蕎餅，當地漢族人稱之為「蕎粑粑」。據說必備蕎餅的原因是當地彝語方言裡「蕎麥」和「思念」諧音（當地彝語稱「蕎麥」為[ŋgɤ˧]，而「思念」的發音則為[ŋgɤ˧]或[ŋgu˧]）。

蕎麥還是一種蜜源植物。但蕎麥的莖葉有毒，食用會造成蕎麥中毒症，皮膚會對陽光過敏，尤其是淺色的牲畜和膚色淺的人反應更強烈，但其嫩芽無毒且營養豐富，芽菜族群食用它們的嫩芽「蕎麥苗」。