記者林進賢、鄧宜／新竹報導

正月十五元宵節該如何準備應景又無負擔的元宵呢?北榮新竹分院日前於營養師節舉辦元宵節活動，院長、副院長與營養師們一起搖五彩元宵，祝福大家花好月圓、健康團圓。

營養科主任徐佳郁表示，市售包芝麻或花生的元宵一顆約70至80大卡，在過年後品嘗起來負擔過重。另外，元宵為增加內餡滑順的口感，額外添加的烤酥油、氫化棕櫚油屬飽和脂肪，會增加心血管負擔，其實元宵不一定要包花生或豆沙餡，因此特別開發五彩小湯圓，巧妙包入各式蔬菜與全榖根莖類，如紅蘿蔔汁、甜菜根汁、香蘭葉汁、地瓜泥、紫薯泥等，做成橘、紅、綠、黃、紫等五彩繽紛的湯圓，15顆彩色湯圓只有90大卡，搭配桂圓紅棗薑湯，1碗大約190大卡，比起市售3顆芝麻湯圓加紅豆湯底的組合，一碗就高達400大卡，五彩湯圓吃起來清爽，還能攝取天然食物中的植化素，植化素具抗氧化、抗發炎、保護心血管的效用，在大魚大肉的年後品嚐再適合不過。

五彩湯圓的做法很簡單，大家不妨全家一起動手做湯圓，可參考北榮新竹分院所附的圖表來做喔～