圖文：農業部

赤鯥（學名：𝘿𝙤𝙚𝙙𝙚𝙧𝙡𝙚𝙞𝙣𝙞𝙖 𝙗𝙚𝙧𝙮𝙘𝙤𝙞𝙙𝙚𝙨）又名紅加網（臺語譯音紅佳夢）、紅鱸，比較常聽到大家叫牠們「紅喉」。

肉質細緻且油脂豐厚具清香，簡單的乾煎、蒸煮或火烤就非常美味，是生魚片及壽司店極受歡迎的高檔食材，在日本更有「白身のトロ（白身鮪腹肉）」之美譽，足見對其之重視！

2023年起【水產試驗所】整合海洋漁業專家、繁養殖漁業專家與東部漁船船長合作，由海洋漁業團隊人員出海操作，於水深200公尺處取得種魚後進行照護與畜養，並以知本種原庫低溫潔淨的海洋深層水全程控溫進行種魚運輸，再由東港繁養殖專家接續進行人工授精後取得受精卵。雖歷經多次失敗，在研究人員努力不懈情況下，終於獲得育苗成功。

目前已可穩定畜養由深海採集之種魚及透過人工授精技術孵化魚苗達6公分以上，透過魚苗增殖與放流方式使資源回歸海域，除提高本高經濟價值魚種之漁業產值，並降低對天然資源的漁撈壓力，使漁業資源永續。