圖文：澎湖鳥嶼現撈海鮮

土魠魚是許多消費者喜愛吃的海魚，要如何分辯是否新鮮的當日魚或是多夜魚呢？用聽的就知道是否新鮮與否？

如果新鮮，殺的時候會有影片這種扎實的聲音，就是非常新鮮的當日魚，如果沒有聲音，肉爛爛黏黏的，就是不新鮮的多夜魚。

新聞辭典：土魠魚

康氏馬加鰆（學名：Scomberomorus commerson）又稱康氏馬鮫，為鯖科馬加鰆屬的魚類，中國大陸俗名馬鮫（康氏馬鮫的簡稱），閩南語稱馬加魚、𩵚魠魚（土脫魚、土托魚、土魠魚、頭魠魚）。分布於印度洋北部沿岸、紅海、東至澳大利亞、北至日本、朝鮮以及中國大陸南海、台灣海峽、東海南部等海域，屬於近海暖水性中上層魚類。本魚無鰾，第二背鰭下方側線突然向下彎曲，幼魚身體上具橢圓形的大黑斑，中間三分之一第一背鰭白色，其餘鰭黑色，背鰭硬棘15-18枚；背鰭軟條15-20枚；臀鰭軟條16-21枚；脊椎骨42-46枚，體長可達240公分，棲息在沿岸水質混濁的海域，會進行迴游，屬肉食性，以魚類、頭足類、甲殼類等為食。

產地

台灣海域所產的馬加魚有六種：

1. 台灣馬加鰆，台語為白腹仔。
2. 高麗馬加鰆，台語為闊腹。
3. 日本馬加鰆，台語為正馬加或正馬鮫。
4. 康氏馬加鰆，台語為𩵚魠（土托或塗托）。
5. 中華馬加鰆，台語為疏齒或大耳。
6. 棘鰆，台語為竹節或石橋。
7. 東方齒鰆，台語為煙仔虎

• 台灣台中與台南為捕𩵚魠魚基地之一。而冬天時澎湖地區海域所產土魠魚亦富盛名。

營養

鰆魚肉美刺少，含高蛋白質、低脂肪、礦物質、鈣、磷、鐵等，是閩南、臺灣地區喜食的魚類，尤其土托魚羹更是有名的小吃。

食用

• 炸𩵚魠魚，台灣小吃。
• 𩵚魠魚羹：台灣普遍的小吃，用𩵚魠魚酥塊裹粉油炸再放進勾芡羹湯中，再加醃筍塊、香菇絲、木耳、蝦米，加烏醋醬油芥末，即可。有時會搭配麵與米粉或白飯。湯汁香甜。資料來源^{：維基百科}

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