圖文：陽明山國家公園

又是陽明山採筍的季節，大屯山系跟七星山系，這幾天好多採筍人忙進忙出！

陽明山採筍證需申請，採筍證有效期間為2年，於陽明山國家公園範圍內或設籍於臺北市淡水區（水源里、樹興里）、三芝區（興華里、店子里、圓山里）、石門區（山溪里、乾華里）、金山區（兩湖里、重和里）、萬里區（磺潭里、雙興里、溪底里）等12個里，符合前述資格的農民、其配偶及年滿18歲直系親屬，皆可向上述區公所提出採筍證申請，惟每戶不得超過四人。 持有採筍證者，可在每年開放兩期的採筍期間，於陽明山國家公園一般管制區及特別景觀區內採集箭竹筍，第一期自2月15日至4月15日，第二期自8月1日至9月30日。，如進入生態保護區，需另外申請生態保護區入園證。

新聞辭典：箭竹筍

箭竹筍在阿美族語中，稱為「laa－Jih」或稱為「箭筍」，為箭竹屬的箭竹種，是台灣的特有種，僅發現於闊葉樹山林中，每年四至五月是盛產期，在五百至一千公尺的低海拔高度，都能發現箭竹林的蹤跡，很少有農民從事專業栽培，大多在低海拔林中到處蔓延竄生，目前只能稱為粗放作物。

箭竹筍富含高纖維質、豐富的水份、蛋白質，以及鈣、鐵、維生素 A、維生素、維生 C 等物質，可以促進腸胃蠕動，幫助人體新陳代謝，有利體內環保大掃除，過去一直都只是被
運用在美食上，箭竹筍之外的枝節是無用之物。

嫩筍呈細長狀，以長十五公分，直徑一公分以上，質細肉白者為上品，並且箭竹筍不僅富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動清腸去穢，幫助人體新陳代謝，並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素 A、維生素 C 等物質，是極佳的山珍野味、天然食品，也是現代人最需要的健康食品。

最重要的是無論是野生或是栽種的箭竹筍，都不需要施用化學肥料，因為箭竹筍從發芽破土到可以採收，只需短短幾天，菜蟲來不及偷吃，就已經採收了，所以箭筍沒有病蟲害也絕對沒有農藥殘留的疑慮。

箭竹筍產期分為春、秋二季，又以春季的箭筍品質較佳。冒出的嫩筍呈細長狀，剝開外殼後筍肉白細。煮食的方法：採收後洗淨，剝去外殼，摘成小段，炒肉絲辣椒、豆瓣醬或與大骨、福菜一起煮湯，入口脆嫩，口感鮮美，為一道清爽的高貴菜。

成熟的箭竹竹材抗折力極強，加上箭竹又直又細，利用時不須剖半或劈成細條，早期是阿美族人製作寢床、傢具、雕刻，或作圍籬、屋頂、築牆的主要材料；不過由於時代的進步，除了學校和文史工作室的展示文物，已經很少看到了，目前箭竹已失去其實用性而以食用為主。