記者鄧宜／新竹報導

端午佳節，粽子是家家戶戶必不可少的美食，隨著人們對健康生活的追求越來越高，如何在享受美食的同時兼顧健康，成了現代人關心的議題。北榮新竹分院營養師林瑞媛建議民眾吃粽子時，可以依照我的餐盤六口訣，吃得健康又均衡。

林瑞媛說， 粽子雖然美味可口，但市售粽子大多為高熱量、低纖維，一顆約300到500大卡，相當於1.5至2碗飯的熱量。因此，建議替代正餐的主食類，控制份量大小，避免攝取過多的澱粉和熱量。

其次，一顆肉粽可以搭配相同份量的蔬菜和餐後1顆拳頭大小的水果，並且可以在餐間搭配1份乳品類（如無加糖優格或無加糖優酪乳），可促進腸胃消化，同時攝取到六大種類食物，讓民眾端午佳節無需擔憂飲食不均衡及攝取過量造成的肥胖問題。

而端午吃粽為讓能輕鬆攝取到足量蔬菜，可運用一些加菜小撇步。例如開胃小菜，可準備一些青菜作為小菜，如涼拌小黃瓜、海帶絲、茄子及秋葵等小菜，這些清涼開胃的小菜不僅可以增加餐桌的豐富度，還可以增添不同口感和風味。其次係清爽沙拉，搭配清爽的沙拉絕對是一絕。準備一份色彩繽紛的生菜沙拉，搭配色彩繽紛的牛番茄、小黃瓜、甜椒等新鮮蔬菜，清新爽口的口感能夠中和粽子的油膩，絕對是一絕的組合。最後則係暖胃湯品，準備一些清燉的蔬菜湯，清爽不油膩，可以補充水分，又能增加飽足感，讓整餐更加均衡端午節是一個享受美食的好時機，適量食用並把握我的餐盤六口訣，選擇多樣化、健康的食材搭配，讓我們享受美食也能同時吃的健康。