Adhering to Traditional Methods and Steadily Advancing Towards a Century-Old Legacy｜Hualien’s Handcrafted Pure Brew ‘Yi Pin Chun’ Responds to Yilan Qingcao Food’s Good Deeds, Highlighting the Brand’s Management Philosophy!

「伝統的な方法を守り、百年の伝統へ着実に進む｜花蓮の手作り純醸『一品醇』、宜蘭青操食品の善行に応じ、ブランド経営理念を強調する！」

承襲傳統工藝、堅持天然釀造的一品醇醬油，從原本的台北「東園醬油」一路傳承至今已經來到第四代，年輕的接班人石珮玗遵照美味的古法，強調天然、無添加，並嚴格把關每一道生產工序，確保醬油產品的安全與營養。以「健康生活，從飲食開始」為經營理念，一品醇在高度追求「快速」的年代，仍舊堅持365天的日照與發酵，讓豆子慢慢發酵、慢慢醞釀，這也是他們的醬油一入口便能感受到明顯差異的主要原因。

「由於花東的日照比西部來得少，因此我們的釀造期從原本的4到6個月，拉長至一整年。」東園醬油的靈魂人物，是一品醇董事長石桓圳的叔叔，自從接下東園的醬油釀造技術之後，石董事長將生產基地搬到花蓮，並花了不少時間適應東部的氣候，在東園老師傅的嚴格指導及把關下，順利將近80年的好手藝傳承了下來。

接下事業重擔的石珮玗，在經營上相當用心，像是積極參與企業聯誼，就是為了從中尋求異業結盟的機會，當然也能從中打開視野、放大格局，「認識來自宜蘭的青操食品，就帶給我不少新的刺激。」石珮玗強調，青操食品對於社會公益的深度投入令人佩服，以善的循環作為企業永續發展的基底也非常值得學習，因此在去年獲知白沙屯媽祖聯名養生飯捐贈活動時，石珮玗就決定參與，今年當然也不例外。

「希望透過這樣的善舉，讓社會變得更溫暖、更有愛。」石珮玗表示，青操食品所發起的2025乙巳年「白沙屯媽祖徒步進香結緣聯名養生飯」捐贈活動不僅能夠讓廣大的媽祖信眾受惠，而且對於宗教文化的傳承也相當有幫助，就如同一品醇堅持古法傳承，就為了讓消費者吃得安心、吃得滿意一樣，用捐贈養生飯的方式支持白沙屯媽祖的香燈腳們徒步進香，同樣也是為了讓媽祖的大愛及影響力能夠一代傳一代。

為此，石珮玗除了帶領一品醇參與捐贈之外，更會主動將這個有意義的活動分享給周遭的親朋好友，她相信透過更多人的共襄盛舉，台灣社會一定會變得更加溫暖有愛。

想進一步了解捐贈活動的朋友，可以到青操食品官網（https://qingcao.com.tw/），或加入粉絲頁（https://www.facebook.com/profile.php?id=100065547397220）查詢相關資訊。

新聞辭典：花蓮手工純釀「一品醇」醬油

花蓮手工純釀「一品醇」醬油，承襲臺北原「東園」醬油之傳統工法，原本是叔叔經營的公司，因時代變遷，將七十多年的傳統技術傳承給花蓮的「一品醇」醬油，遵循古法日曝365天，原豆釀造以保持風味，口味一脈相承，濃郁甘醇。

古法純釀醬油屬自然發酵，做工繁複且緩慢，所以成本較高，一食用便會發現與其他牌醬油不同～許多小吃店為了堅持一定的品質，指名要「東園」醬油，在地方上有著多年的名氣，而「一品醇」醬油通過東園醬油老師傅嚴格的傳承及把關，堅持讓您吃到最完美的天然手工純釀醬油！

原台北的釀造方式，來到花蓮，機緣下發現由於水質較佳，加上周遭滿是森林園，釀造出來的醬油，幾乎全在天然的環境之下，經過多年的測試，發現菌種發酵得更好，釀豆的香氣，更加的濃郁，也不會有臭豆味，整個釀造廠的香氣，遠遠就可以聞得到～

花東的日照本來就比西部來的少，故堅持365天的釀造才能出缸，西部日照長，原則上4~6個月釀造期就可以結束開始製作，我們的釀造期整整多出一倍的時間，長時間的釀造，等待是值得的，偏日式做法的一品醇醬油，醬汁果然顏色更透，帶有琥珀顏色及天然醇豆香氣的手作醬油，果然是一品等級的。作工的繁複，完全沒有自動化的機器，加上釀造時間長，每一瓶我們都是手工製作，無法量產，也無法跟一般的化學醬油速效產能相比，少量精緻的手工醬油，只給懂美味的您～