圖文：感謝阿春水產王俞文提供

臺灣東部海域每年8至12月是紅喉盛漁期，臺東縣成功鎮成功漁港近日陸續捕獲，一隻隻有夠水、有夠大，顯示出紅喉魚汛已經到來。

阿春水產王俞文說，紅喉又名赤鯥，台語叫紅佳夢，每年8至12月是紅喉繁殖的季節，在繁殖期釣到的紅喉肉質鮮美、油脂特別多，因此，吃紅喉要跟上產地和產季，紅喉不好釣，只在宜蘭、花東外海才有，屏東等西南海域產量極少。

王俞文說，紅喉肉質細膩，無論是壽司還是刺身，都屬於高檔魚，也可以乾煎、烤、清蒸、煮湯。高級餐廳，日本料理都會使用它，不管是用烤的煎的清蒸的都非常的棒，肉質細嫩，吃過了就會讓人回味。紅喉它的價值真的是吃過的人都讓人讚不過口，沒吃過的人真的要品嘗一下。

新聞辭典：赤鯥

赤鯥（學名：Doederleinia berycoides），又名赤鮭、紅臭魚、紅鱸、紅喉，為條鰭魚綱鱸形目鱸亞目發光鯛科赤鯥屬下的魚類。分布於西太平洋的朝鮮、日本以及中國東海、黃海等海域，以及印度洋的溫帶水域。肉食性，以甲殼類及軟體動物為食，常見於水深100到600公尺的海底，最長可生長至整條長0.4公尺。在商業上，赤鯥是重要的食用魚，一般利用延繩釣或底拖網捕獲，肉質細膩，無論是壽司還是刺身，都屬於高檔魚。資料來源：維基百科