過了霜降，天氣就會愈來愈涼囉，秋意漸濃，最適合溫補了，輕旅行，來宜蘭青操喝碗暖胃暖身暖心的薑母鴨吧！
原型食材最安心
全是鴨腿好好吃
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新聞辭典：霜降
每年九月底（西曆10月22或23或24日），斗指戌，視太陽到達黃經210°時為霜降，節已入深秋，是秋季的最後一個節氣，一般來說此時中國大部分地區都能感受到變涼與寒意，夏季的酷暑已然全消，沿海地區颱風季節也跟著結束。
節氣養生
晚秋時節有梨、蘋果、葡萄、紅柿、山藥、紅薯、白果、南瓜、栗子、核桃、花生、橄欖、洋蔥、芥菜、芋頭、香菇、蘿蔔、菠菜、冬瓜、牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、螃蟹、牡蠣、鯛魚、花枝等食物，以及各式火鍋。
深秋時季節轉換，冷暖無常是感冒呼吸道疾病的高發期，很多人易犯慢性支氣管炎，咳嗽容易復發或加重。小心預防心腦血管疾病。需養胃暖胃防胃病發生，慢性胃病等宜多加防範。注意腳部保暖。秋末宜多鍛鍊以強壯身體，增強免疫力。
俗話說一年補透透，不如補霜降。補冬不如補霜降，養生好過冬，「補秋」要比「補冬」更為重要。
秋末冬初的霜降宜平補（平緩地補養），吃一些溫性的補品，飲食或藥物來滋養身體。資料來源：維基百科
新聞辭典：薑母鴨
闽南菜餚
由來
薑母鴨由來並無定論，可能源於泉州料理鹽鴨，後傳至廈門、台灣在地化。早在清代前，泉州就有用中草藥和禽畜共同烹煮的習俗。廈門同安鹽鴨作法與廈門薑母鴨類似，同安直到1958年才劃歸廈門，在此之前都歸屬泉州，且同安人稱鹽鴨即薑母鴨，所以或許源自泉州。但泉州人亦有源自台灣的說法。鹽鴨與薑母鴨料理方式並不相同，薑母鴨湯水較多，如同麻油雞料理方式。
泉州與早年台灣薑母鴨都沒有加麻油，1980年代台灣業者加上米酒、麻油、中藥配方，成為台灣坊間薑母鴨原型。
1993年起，臺灣薑母鴨口味反過來影響了原本廈門一帶薑母鴨口味。
各地作法
台灣
台灣薑母鴨必備元素是：公的紅面番鴨、麻油、老薑、米酒、中藥，再加上一隻砂鍋與旺火燉煮，看起來黑紅。一吃是將鴨肉沾著豆瓣醬、豆腐乳吃，等到酒味揮發後就當火鍋吃，二吃可以逐步放入各種火鍋料與蔬菜。副食亦常搭配麵線或熱炒。[4]現已成為台灣冬季前五大食用鍋物中之一，被當地民眾公認為嚴冬祛寒的食補料理優選。
廈門
廈門薑母鴨與同安鹽鴨是吃乾的，老薑片、麻油、料酒、香料跟鴨肉一起瓦煲燜煮，直到醬汁收乾，看起來黑亮。鴨胗、鴨心還會另行烹製，做成薑母鴨味的鴨胗串、鴨心串，像滷味那樣單賣外帶。
在1993年起，台商到廈門展店，廈門因此除了泉州鹽鴨外，也受臺灣薑母鴨影響。
泉州
鹽鴨只用老薑、水與大量的鹽覆蓋鴨身，以炭火慢燉兩到三小時，做法雖然為收乾汁，但不上醬色。
亦有薑母鴨是用老薑、米酒、中藥隔水加熱慢燉之火鍋，因無麻油外觀無醬色，如台灣早期作法。
功效
薑母鴨在烹調時會加入老薑、川芎、當歸等材料，因為在中醫的說法中鴨肉補陰、甘冷、滋陰補虛，屬於甘冷食材，適合「虛火上炎」的體質食用，在醫學上，鴨肉的鐵質含量比牛肉高，且具豐富的維生素A及不飽和脂肪酸。 若冬天容易手腳冰冷，也可藉由薑母鴨的「活血」功效促進血液循環。資料來源：維基百科
