國立光復商工雙語教育課程與在地文化融合 「人文地景走讀」活動

國立光復商工餐飲管理科雙語實驗班教學課程，結合SDGs（聯合國永續發展目標）之環境永續議題與在地文化融合，與外籍英語教師一同於日前參訪花蓮縣光復鄉「勝利不廢商號」，進行一系列的在地環境認識與地景走讀，並結合從環保永續為主題的環境友善餐分享、到創意香料午茶體驗，宛如帶領學生們穿越時光隧道，來到30、40年代的泰緬邊境，與先人產生歷史連結。

學生們首先來到大全村旁的河堤岸，由泰緬移民二代趙忠義先生做文史解說，這群當時隨著「雲南反共救國軍」加入泰緬孤軍部落第一批來到台灣。幾年後退伍，幾位同鄉輾轉來到花蓮光復鄉馬錫山下河岸地，在此落地生根、集體開墾安頓共食。趙忠義先生帶著學生上到堤防進行閱讀地景活動，並經過一旁遷移下山的老鄉故居，解說過往因經濟需求、以及當時家戶的互助共食歷程，老鄉們是如何胼手砥足、從無到有，養豬並栽種各式作物。而後則前往接待家庭-楊媽媽的家，由楊媽媽及勝利不廢商號老闆介紹源自上一輩傳承下來的泰緬香料結合光復在地原住民食材，製作的一道道溫暖、自然的菜餚，並與師生共享美味料理。結束後師生再前往大馬村臺九線旁的勝利不廢商號進行香料午茶製作、體驗，一開始學生們先跟著男主人整理、料理會使用到的香料，泰國檸檬、薄荷、刺芫荽、香茅、 羅望子……也聞聞看每一種植物獨特的香味，這些都是餐桌上會使用到的素材。

後由女主人分享早期佬佬隨著國軍撤退來臺，與幾位老鄉一起選在花蓮光復定居的心路歷程，經過了族群融合，文化延續了下來，也豐富了人文色彩。接續，學生們在自己手作的餐點以及商號主人的悉心解說「雲南豆豉」、「泰式炒米香」、「雲泰香料」等不同香料理，了解光復在地的滇緬文化，並且也更多認識所吃的每一道菜從產地到餐桌吃的都是在地、當季的食材，因此對環境來說相當友善，食材的碳足跡也都很低。

李秋嫺校長表示，本次餐飲管理科參訪係由地方創生團隊結合本校餐飲管理科雙語課程，認識在地外省榮眷文化與邦查生活故事，從透過身歷情境的交流互動，與進行深入地方的雙語食農教育與推廣在地化的滇緬孤軍榮眷文史對話與多元飲食文化交流，不僅是雙語教育課程延伸，更是一場難能可貴、深入淺出認識光復在地移動的文史軌跡，以及友善環境連結、多元文化交流的充實學習旅程。