慈濟基金會與VO2蔬食平台業者日前前往秀林鄉佳民國小，辦理蔬食環保教育，提供全校師生美味蔬食餐點享用，期望透過飲食習慣的調整與改變，從小建立均衡飲食的觀念與態度，挽救地球生態環境及維護身體健康。

慈濟基金會本次活動負責人劉靜蕙表示，佳民國小鄰近慈濟精舍與基金會辦公處，在慈善人文教育推動方面有多年的合作機會，因此選擇佳民國小作為合作宣導對象，工作夥伴透過蔬果造型打扮，以輕鬆、活潑及有趣的方式，與學生進行蔬食教育的對話與宣導，並藉機傳達避免使用一次性餐具，以及外出旅遊時自備盥洗用品及毛巾，力行生活減碳，實踐環保救地球。

校長游彥中表示，感謝慈濟基金會與VO2蔬食平台，今年再次入校進行蔬食環保教育宣導，提供學童可口美味的蔬食餐點，讓學童體驗與品嘗蔬食料理的美味。游彥中在致詞中向學童們說明，蔬果當中有許多營養素是肉類所無法提供，特別是纖維素，纖維素能幫助清理腸道，使其有效吸收食物中的營養成分，也讓排便順暢避免造成便秘，這就是所謂身體的環保。食物是人體攝取營養的最重要來源，因此飲食的攝取應當要多元與均衡，不要偏好某種食物，這樣才能讓身體保持健康的狀態。

四年級田晨皓說，平常營養午餐總是青菜留下最多，以為大家對蔬食的接受度不高，不過因提供了咖哩醬汁，加上飯菜量適中，所以全班幾乎都把飯菜吃完。二年級盧芯妍說，老師有說必須要把飯菜都吃完才能喝珍珠奶茶，為了能喝珍珠奶茶，大家都拼命把飯菜吃完。六年級胡澤恩說，老師在課堂上有提到減少葷食有助於緩減地球暖化，因為飼養動物會減少綠地，且需要大量的糧食豢養，特別是牛羊等反芻動物放屁時所產生的甲烷，會導致全球暖化。

本次蔬食餐點的食材與飲料完全使用循環餐盒與容器杯，學生在食用完畢後，餐盒與容器杯都會回收及清洗，以利下一次再使用，落實環保飲食生活。