圖文：澎湖鳥嶼現撈海鮮

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石蚵｜澎湖最新鮮的野味現敲現吃，入口鮮甜滿滿的海味！！

一次搞懂尚青ㄟ｜蚵仔、牡蠣、生蠔、石蚵

蚵仔、牡蠣、生蠔、石蚵該怎麼區分呢？
•　牡蠣→ 蚵仔臺語的俗稱
•　生蠔→ 符合生食標準的牡蠣，生鮮個體的生菌數有受到嚴格控管。
所以它們其實都是牡蠣！

Ｑ. 那麼臺灣常見的葡萄牙牡蠣和囊牡蠣要怎麼分辨呢？
Ａ. 主要依據殼內邊緣的紋路加以分辨

葡萄牙牡蠣（俗名蚵仔）殼內為平滑。

囊牡蠣（俗名石蚵）殼內側外緣有看似 #拉鍊狀的小齒分布。

【牡蠣的保存方式】
現買牡蠣建議當天食用完畢，最新鮮！
若無法當天料理，建議在攝氏4~5度的溫度冷藏貯存，且盡快食用完畢。（資料來源：農業部｜2024.07.13.）