圖文：鄭國正先生

黑鮪大作戰開打
去鰓保冰鮮，漁民出海搶鮪忙！

炎炎夏日，不只天氣火熱，黑鮪魚也迎來盛產季節，今年一出場就火力全開，臺東縣成功鎮成功漁港「金豐盛」漁船單趟捕獲 8尾黑鮪魚，累計高達 15尾，目前遙遙領先，打響今年的「黑鮪大作戰」第一炮。

不過今年魚市場多了個新畫面：一尾尾黑鮪魚頭上都貼著黃底藍字「去鰓」標籤，原來這是漁業署推出的新措施，鼓勵漁民在海上先行「去鰓」處理。只要完成去鰓作業，每尾黑鮪就能領取 1,000元獎勵金，不論魚大魚小，人人有獎！

為什麼要這樣做？因為黑鮪魚是溫體魚，極易腐敗。傳統上，漁民捕獲後會先去鰓清除魚腹內臟，是必須的動作。但為了增加重量，還要把魚鰓冰存帶回增加困擾，不僅麻煩、還佔空間。新作法是直接在海上處理丟棄，冰塊能快速滲入魚體深處，大大提升保鮮效果，魚的新鮮度和拍賣價都跟著提升。

除了保鮮變輕鬆，總重還能直接加5公斤，等於多賺一筆，是不是很划算。

然而，黑鮪大作戰一點也不輕鬆，有一尾黑鮪甚至連頭都不見了，原來是調皮的「海上小偷-海豚」趁漁民不注意，圍攻啃食，幸好發現得早，若慢個幾分鐘整尾魚都成了海豚的大餐。就只剩下一顆魚頭帶回家了。