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最環保的大型魚（鬼頭刀），鬼頭刀 其實有超多別名：鯕鰍、飛烏虎（牠們會捕食飛魚）、鱪（日文）
Mahi Mahi（夏威夷文的「強大」）
以及「海豚魚」等等。

其實在世界名著《老人與海 》裡所提到的「海豚」（Dolphin）都不是指真正的海豚，而是鬼頭刀（大部分中文譯本會翻成鯕鰍）。

🐟介紹：
平均壽命短於5年，成長速度極快，1年內就可以長成成魚（因此鬼頭刀是重金屬含量最低的大型洄游魚類）

每年 4 – 6 月、10 – 12月正是鬼頭刀產季，正適合好好品嚐這些高營養價值魚類。

美味鬼頭刀受外國人青睞，台灣北、西部民眾仍不熟悉，但它確是蘋果執行長庫克的最愛。你知道台灣是「鬼頭刀大國」嗎？其產量位居全球第四位，台灣出口就有三分之一來至成功新港漁港！更是台灣漁業出口的一大熱銷商品。 其除了口感佳，風味好，鬼頭刀更是難得的大型環保魚類，重金屬含量十分的低，脂肪含量低於一般的肉類，蛋白質含量更是勝過雞胸肉，對於在控制體重、減脂的大小朋友是十分良好的飲食選擇。食材新選擇。

🐟食用建議：
清蒸、煎、炸、紅燒、糖醋、烤

來電洽詢：
0937390120（俞文）

新聞辭典：老人與海 

海明威小說

《老人與海》（英語：The Old Man and the Sea）是美國作家厄尼斯特·海明威創作的1952年中篇小說。該小說寫於1950年12月至1951年2月間，是海明威生前發表的最後一部主要小說作品。小說講述老漁夫聖地牙哥^{[備註 1]}的故事，以及他為了抓一條大馬林魚那漫長又艱苦的過程。《老人與海》在問世前就備受期待，甫發行就締造銷量紀錄；專業書評起初同樣趨於正面，但隨著時間有所轉變。資料來源：維基百科

新聞辭典：《老人與海》裡的海洋生物中譯

2025年03月10日

轉載自臺師大翻譯所（NTNU GITI）；文：臺師大翻譯所

編按：本篇由臺師大翻譯所撰文，帶領讀者細讀文學作品《老人與海》中的各種海洋生物，藉由書中描寫的生物習性、樣貌，比對各個譯本不同之處，從翻譯角度看海洋生物多樣性。

《老人與海》講述古巴老漁夫與大魚搏鬥的故事，那堅毅不屈的生命精神與硬漢形象深深留在許多讀者心中。這部海明威的代表作，也是歷來許多文學名家與知名譯者翻過的作品，如張愛玲、余光中、宋碧雲、楊照等都出過中文譯本，各有不同的特色長處。本篇文章中，小編想聚焦在裡面出現的海洋生物，看看各譯本的翻譯是否有所不同，而不同的翻譯又如何影響我們對作品的解讀？

Dolphin or Dolphin Fish？

書中屢次提到dolphin在海上追飛魚，漁夫也捕食dolphin以補充體力、應付大魚。英文中的dolphin讓人馬上聯想到海豚，但比對不同的中譯本會發現，楊照、宋碧雲的譯本翻成「海豚」，張愛玲、余光中則翻成「鯕鰍」（學名Coryphaena hippurus，英文俗名為dolphin fish或mahi-mahi，俗名為鬼頭刀），哺乳類的海豚與魚類的鬼頭刀，兩者在讀者心中所喚起的畫面可說是截然不同。

究竟是海豚（dolphin）還是鬼頭刀（dolphin fish）？讓我們再來看看書中描述。書中說dolphin會追捕飛魚為食、身體呈金綠色並有紫色條紋，且身體會在飢餓、迫切捕食時變色。根據大英百科，鬼頭刀（mahi-mahi）身上呈現具辨識度的鮮豔金色與綠色；據東部海岸國家風景管理處，鬼頭刀身體會隨危急緊迫或死亡等情況變色，符合書中的敘述。在老人捕魚的墨西哥灣、大西洋附近確實有許多不同種類的海豚，但體色多呈灰白，沒有書中形容的金綠色澤與變色的情況。

書中更提到這位古巴老漁夫把捕到的dolphin叫作「dorado」。在大英百科中，鬼頭刀另有一西班牙語俗名dorado，意思為golden，表示其金黃體色。由此種種可見，《老人與海》中老漁夫所吃的dolphin應該是鬼頭刀，而非海豚。由於「鯕鰍」不是台灣讀者所熟悉的俗名，還是翻成「鬼頭刀」較為妥適。

鬼頭刀與海豚的對比，讓小編聯想到廖鴻基在〈鬼頭刀〉一文提到，鬼頭刀與海豚是少數敢接近船隻的海洋生物，但鬼頭刀眼神高傲銳利、不懼船隻，肆無忌憚地追捕飛魚，如同「海中的一把刀」；海豚則是友善活潑、眼神彷彿帶笑。若想到老漁夫是將海豚而非鬼頭刀捕上漁船，捶至奄奄一息，讀者的感受會大大不同。

其實《老人與海》中也有提到一種海洋哺乳類動物「鼠海豚」（porpoise），與海豚是相似但不同科屬的物種。老漁夫看著牠們在船邊嬉戲玩鬧，感嘆牠們和飛魚一樣都是人類的朋友；顯然比起作為食物的鬼頭刀，鼠海豚對老人別有一層同伴的意義，撫慰他在海上的寂寥。資料來源：環境資訊中心、臺師大翻譯所 NTNU GITI粉絲專頁。