文：國立海洋生物博物館

圖：謝家豪

市面上冠名土魠魚的料理，有可能是「棘鰆」（石喬）製作的！

真正的土魠魚是「康氏馬加鰆」，「鰆」這個字音同春，最初意指春天來的魚。臺灣過去有四種「馬加鰆屬」的魚種也常被統稱為土魠魚，跟康氏馬加鰆算是近親。

而「棘鰆」雖然名字裡有個鰆，外型也有點相似，但牠不屬於馬加鰆屬，食用上口感、風味也不同，價格更是差4倍以上。兩者常被混用，因此棘鰆又被稱為「土魠舅」。

但別急著否定，棘鰆只要新鮮、妥善料理，並且誠實標示，牠也是值得擁有自己名字的好魚。

從永續海洋的角度來看，康氏馬加鰆因為過度捕撈已經被列為紅燈海鮮（應避免食用），棘鰆也因為野外資源持續減少被列為黃燈海鮮（應斟酌食用）。每一次選購海鮮，都是在為未來的海洋做出選擇！

近期還有一個好消息，農業部水試所已成功將康氏馬加鰆在人工養殖池中培育超過600天，並有性成熟的跡象，這意味著「人工完全養殖」快要成真了！

在不遠的未來，或許土魠的舅舅們可以好好退休，不用再頂替上陣啦！