圖文：林業及自然保育署

森林裡的美味循環

出沒在淺山森林，沒有牙齒、但有一條超過20公分，滑溜溜又充滿黏液長舌頭的臺灣穿山甲，開口一掃可以吃進幾十隻螞蟻或白蟻，牠的便便裡可以觀察到超過60種螞蟻、4種白蟻的蹤影，根本是行走的「蟻類圖鑑」，特別的是，穿山甲在吃白蟻時，不會一次將整巢的白蟻吃完，而會保留部分族群，讓白蟻搬移後繼續繁衍。

而臺灣穿山甲主食之一的臺灣土白蟻 ，也和一種美味的食材 —— 雞肉絲菇有著密切的關係！臺灣土白蟻的工蟻們會搬運枯枝及落葉到巢內，將其吞進肚裡後，再排出含有雞肉絲菇孢子的菌圃材料，並堆積成一顆顆有孔洞的球體，讓雞肉絲菇的真菌在上頭繁殖茁壯，成為白蟻們的糧食～森林的養分，就這樣一輪又一輪的循環，讓人不得不佩服大自然的巧妙！

這種菇不但長得像撕成絲的雞肉，連口感也很相似！下次逛市場看到新鮮的雞肉絲菇，不妨試試這來自森林的餽贈，嚐一口獨特滋味吧～

小提醒：野外菇類千萬不要自行採摘食用，以免誤食有毒品種唷！