台東富岡鮮魚網：

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新聞辭典：牙鮃

俗名：Paralichthys olivaceus

學名：扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚 

體長：最大可達103 cm

分布：分布於西太平洋區，包括韓國、日本、臺灣至南中國海。臺灣產於西南部、北部及澎湖海域。

漁業：高經濟價值魚種，一般漁法以一支釣、底拖網或延繩釣捕獲。

人氣料理 ：肉質佳，以生魚片、清蒸或紅燒食之。

生態：主要棲息於沿岸及大陸棚砂泥質的海域。肉食性魚類，主要捕食底棲性的甲殼類或是其它種類的小魚。

體型：體長卵圓形； 兩眼均在左側；兩眼間具骨脊或略寬，上眼稍較下眼稍前，上眼前方微凸。頭中型。口大；上頜延伸至下眼後緣；上頜下方有一突起；上下頜齒大而呈大犬齒狀。鰓耙長扁且具鋸齒，呈櫛狀，第一鰓弓鰓耙數5-6+14-16。鱗中型，背鰭與臀鰭鰭條均被鱗，眼側被小櫛鱗，盲側被圓鱗；左右側均具側線，鱗數108-120。背鰭起點在上眼前緣上方，軟條數66-84；臀鰭軟條數51-63；胸鰭短於頭長，中部具分枝；尾鰭楔形。體暗灰褐色，體有許多環紋及小暗點，側線直走部中央及前部上下各具一約略等大於眼徑之暗斑；盲側灰白色。資料來源：臺北漁產運銷股份有限公司

新聞辭典：半邊魚

文化

相傳在東亞古代，比目魚被誤傳為僅有一隻眼睛，活動時必須雙魚並遊且形影不離，因而成為了愛情的象徵，常用來比喻出雙入對的戀人或夫妻（也可比喻交往密切的朋友）。初唐詩人盧照鄰的詩作《長安古意》中，便有「得成比目何辭死，願作鴛鴦不羨仙」的千古名句。古代中國古人還常將比目魚和比翼鳥，並稱為「鰈鶼（ㄐㄧㄢ）」或「鶼鰈」，衍生出「鶼鰈情深」「鰈鰈鶼鶼」「鶼交鰈合」等熟語，都成為恩愛情侶的代名詞。

民間傳說中所說的「皇帝魚」，指的也是比目魚，魚眼長在同一邊，魚身一邊厚一邊薄。傳說朱元璋吃一半後，放入水中還能遊走，故台語又稱「半旁魚」（pòaⁿ-pêng-hî; 切成一半的意思），即「半邊魚」。

「皇帝魚」的傳說還有很多版本，但傳說很難考究，比較有趣的一個傳說是，話說當時朱元璋在皇覺寺出家當和尚時，有一天想吃魚肉的慾望突然莫名出現，便趁師父不在時外出，在河邊偷偷抓了一隻淡水比目魚火烤來吃，但是正當他在讚嘆此魚味道美味、無比可口時，突然被師兄弟發現並稟告主持和尚，為了避免被住持和尚責罵、挨罰，真命天子朱元璋開了金口，把吃了一半的魚即時丟入河中，並指著那剩下半邊的魚說：「住持師父。你看！這魚不是活得好好的嗎? 」想不到那剩下半邊的魚，竟然緩緩的游動起來，貼地而遊。從此，這美味無比的魚，就被稱作「皇帝魚」。資料來源：維基百科