《東台灣美食篇》白帶魚正當季｜魚身上的銀膜是富含營養的好東西，刮掉就虧大了！

張柏東

7 個月前

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購買請洽：臺東縣成功鎮阿春水產王俞文，電話：0937-390120。

新聞回顧（2025.09.02.）白帶魚｜成功漁港進入盛漁期，準備累積脂肪過冬，體型肥碩、肉質滑嫩，此時也是白帶魚最好吃的時候。

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白帶魚正當季，不但肉質細嫩鮮美，銀閃閃的魚身也十分討喜。客人問阿春媽媽：白帶魚身上的銀膜可以吃嗎？專家說，銀膜是富含營養的好東西，刮掉可就虧大了！

白帶魚的料理方式非常多元，常見的有清蒸、紅燒、煎烤、炸等。清蒸可以保留白帶魚的鮮味，紅燒可以讓魚肉更香濃，煎烤可以讓魚皮酥脆，炸則可以讓魚肉更香酥可口。您可以根據自己的喜好選擇不同的料理方式。

新聞辭典：白帶魚

帶魚科帶魚屬的一種魚類

白帶魚（學名：Trichiurus lepturus，中國大陸稱高鰭帶魚），為帶魚屬的一個種，分佈於全球各個大洋及河口、近海沿岸，又名魛魚、刀魚、白魚、裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚、黃稜油帶等。分布於日本附近海域的白帶魚有時被單獨分類為「日本帶魚」（Trichiurus japonicus），而中國東海的白帶魚則會被稱為「東海帶魚」（Trichiurus haumela）。

分布

本魚分布於全球各大洋溫暖水域。

中國黃海沿岸部分地區（如丹東、大連、青島、日照等）。

臺灣沿海，馬祖、澎湖、小琉球、蘭嶼、綠島等海域。

特徵

本魚體長而側扁，後方逐漸纖細而成一線，呈帶狀。無尾鰭與腹鰭，無鱗，但有明顯的側線。背鰭起於後頭部，向後延伸至尾端，無硬棘軟條之分。體呈銀白色，背面略呈暗灰色，背鰭與胸鰭呈淡白色，背鰭硬棘3枚；背鰭軟條130至135枚；臀鰭軟條100至105枚，體長可達234公分，體重可達6公斤（13磅）。不過其長度一般為0.5至1公尺（1.6至3.3英尺），澳大利亞的白帶魚則一般在1.5—1.8公尺（4.9—5.9英尺）之間。