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臺灣近海捕撈旗魚的作業方式可以分成3種，包含鏢旗魚、延繩釣、定置網，鏢旗魚漁法面臨技術年齡斷層，僅剩臺東成功還有少數堅持古法的漁民。

第一種：

鏢旗魚 既古老又極具挑戰的漁法，漁民需要化身海洋獵人，站在船頭的鏢台上，用魚叉刺中在海中快速移動的旗魚。

鏢旗魚的工具魚叉，漁民俗稱「三叉仔」，由鏢竿、不鏽鋼叉、矢頭、矢繩組成，長度約5.4公尺、重20公斤。鏢旗魚的漁船有一個很明顯的特徵，船頭有一個長條形的鏢魚台，俗稱「頭架」，在頭架前端還有腳籠，固定鏢手位置。

鏢旗魚，會選在東北季風的日子，因為旗魚有著在風浪洶湧浮到水面的習性。當漁民發現旗魚蹤跡，正、副鏢手會迅速衝到鏢魚台上，手持三叉仔標竿，緊盯海中狀況，準備一起出手，增加捕獲機率。後面還有一個比魚仔，負責追蹤旗魚游向，並打出各種手勢，引導開船的速度和方向。

透過鏢刺法的魚肉質地較好，價格比較高，但真正該支持的原因是這種漁法對於海洋環境的永續性價值，」

第二種：

延繩釣，臺語俗稱 #放棍，是友善海洋的漁法之一，其原則是「願者上鉤」。

第三種：

定置網是在特定海域設置的固定網具，靠著海流等待洄游性魚群自動入網，這樣的方式很被動，優點是不會把魚群一網打盡，因此也是友善海洋的漁法。為了能夠「守株待兔」，定置網的漁具上別有心思，設計如迷宮的網具，讓魚群游進來後，難以逃離出去。