圖文：富里鄉農會

梅子季開跑！想在家釀出不輸職人的梅醋嗎？其實配方大家都知道，但「顏值」與「風味」的關鍵祕技就在細節裡。掌握 1：1：1 的黃金比例，再決定你要走哪一派：

核心配方：黃金比例
青梅 1 ： 冰糖 1 ： 純釀醋 1
（怕酸甜度可微調，但 1:1:1 是最穩定的陳放比例！）

兩大製作祕技大對決
派別 A：縮縮入味派（要戳洞！）
祕技： 在梅子表面戳洞，加速精華釋出。

口感： 轉化速度極快，酸甜層次分明。

外觀： 梅子會因滲透壓迅速脫水，變得縮皺。

適合： 追求效率，3-4 個月就想舉杯暢飲的你。

派別 B：圓潤寶石派（不戳洞！）
祕技： 堅持不戳洞！且冰糖分 3 個月「漸進式」添加。

口感： 風味極度溫潤，時間交換出的深度非比尋常。

外觀： 果實像吸飽了醋液，維持飽滿圓潤的寶石感。

適合： 追求極致美感，願意等待 1 年歲月靜好的你。

職人筆記：
不論選哪一派，「去蒂頭」與「果體全乾」是絕對不可省略的祕技！
只要有一滴水，整罐心血就會發霉。

今年，你想挑戰哪一種流派？
留言敲碗 A 或 B，讓我知道你的選擇！