圖文：龜山島定置漁場

咕溜咕溜的生食級活花枝⋯
也能炒芹菜或滷花枝⋯
滷起來切片，口感像鮑魚唷！

新聞辭典：花枝

花枝（學名：烏賊、墨魚）是台灣常見的頭足類海鮮，肉質肥厚、口感Q彈，身體呈圓胖袋狀，背部有厚實的白色碳酸鈣內骨骼（花枝骨）。花枝富含高蛋白、低脂肪，並含有豐富的EPA、DHA與牛磺酸，是營養價值高的食材，適合川燙、熱炒（如生炒花枝）或製成花枝丸、花枝卷。 

花枝的特點與辨識：

• 外觀： 身體圓胖，有花紋，鰭從頭延伸到尾（圍繞身體一圈）。
• 關鍵辨識： 背部有一片硬殼（花枝骨），體內墨囊大，墨汁豐富。
• 與類似生物區別： 花枝比軟絲體型更圓胖、肉更厚；魷魚身體細長且呈錐形；透抽（小卷/中卷）身體細長，菱形肉鰭約占身體的一半。 

營養與烹調：

• 營養： 適合低脂高蛋白飲食，但需注意其膽固醇每100g約有193mg，屬於偏高，適量攝取。
• 料理： 因肉質較厚，烹調時通常會在內側劃網狀刀痕，以便入味與料理快速，如常見的「蔥爆花枝」或「炒花枝」。
• 採購： 選購時可選擇經過去皮、除內臟處理的花枝，料理更方便。資料來源：AI摘要

新聞辭典：花枝

花枝（學名：虎斑烏賊）通常可以長到很大，常見的市場規格重量約在 𝟔𝟎𝟎𝐠 到 𝟏𝟏𝟎𝟎𝐠（𝟏.𝟏公斤） 之間，有些個體甚至可以更重。 以下是關於花枝尺寸的詳細資訊：

• 一般大小：在台灣海域常見的花枝，體型通常為上述的 600g-1kg 等級，且肉質厚實。
• 最大體型：在特殊情況下，虎斑烏賊的身體可以長得非常碩大，甚至有紀錄顯示有極罕見的深海大花枝。
• 生長速度：花枝生命週期短（約只有一年），為了在短時間內長到成熟體型，牠們的生長速度非常快。
• 軟絲與花枝的分辨：容易與花枝混淆的「軟絲」最大則可長到約 45𝟒𝟓 到 50𝟓𝟎 公分、約 5𝟓 公斤。 

在購買或料理時，常見的俗稱花枝、墨魚或虎斑烏賊通常指的都是這類肥厚的軟體動物。資料來源：AI摘要