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黑鮪魚下巴（又稱琵琶骨）

是黑鮪魚最頂級的精華部位，涵蓋最珍貴的「金三角」油花，肉質極為軟嫩鮮甜，油脂豐富且富含膠質。因油脂豐腴、肉質綿密，被譽為「魚肉界的牛小排」，通常以烤、煎方式料理，外酥內軟，即使不加過多調味也十分鮮美。黑鮪魚下巴的特色頂級部位： 黑鮪魚下巴連結金三角，是整條魚油脂最高、口感最細緻的部位之一。

極致口感： 肉質鮮嫩、富有膠質，入口即化，帶有骨邊肉的獨特鹹香。豐富油脂： 由於油脂含量極高，非常適合高溫烹調以逼出香氣，且不容易乾柴。

熱門烹飪料理方式烤黑鮪魚下巴（最推薦）

步驟： 洗淨擦乾後，抹上胡椒鹽、唐辛子或味霖去腥。烤箱： 預熱，烤約 15-20 分鐘，至表面金黃焦香。特色： 能逼出多餘油脂，外皮酥脆，魚肉鮮嫩。香煎黑鮪魚下巴：步驟： 平底鍋入少許油，將下巴兩面煎至焦黃色，可加入薑片、蒜頭提升香氣。特色： 香氣濃郁，口感外酥內嫩。其他： 亦可嘗試蒸煮，但煎烤最能展現其特殊風味。