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黑鮪魚眼窩肉是位於黑鮪魚眼球四周的肌肉與脂肪，因肉質極為鮮嫩且富含全魚濃度最高的 Omega-3（DHA 與 EPA）而聞名。它是老饕眼中的隱藏版珍品，常與魚眼睛一同烹調。

口感：眼窩肉運動量特殊，肉質本身極為細嫩，周圍更包裹著厚厚的膠質。烹調後質地滑順，能帶來「讓嘴唇黏住」的豐富膠原蛋白感。

DHA 的營養精髓：坊間常說「吃魚眼顧眼睛」，其實真正的精髓就在眼窩脂肪。這裡的 DHA 含量遠超一般魚肉，對於活化大腦、輔助視網膜功能及保護心血管非常有幫助。

眼窩肉富含油脂與膠質 推薦料理方式：清蒸作法：將眼窩肉與魚眼洗淨，盤底鋪上薑片、蒜頭與青蔥。調味：淋上適量醬油、米酒與少許鹽巴，直接入鍋蒸熟。特色：最能保留原汁原味的鮮甜與滑嫩膠質。

紅燒三杯作法：利用老薑、大蒜爆香，加入醬油、糖與米酒收汁。特色：濃郁的醬汁能完美附著在膠質上，非常下飯，且能有效去除深海魚可能帶有的微量魚腥味。

味噌魚頭湯作法：將眼窩肉切塊，與豆腐、味噌一同熬煮。特色：豐富的油脂會融入湯中，讓湯頭變得極度濃郁香醇。