圖文：中國國民黨花蓮縣議會黨團書記長｜花蓮縣議員吳建志

7月31日，政府盛大替台灣美食展揭幕。台上談的是美食、觀光、品牌、國際行銷，以及2030年觀光產值破兆的願景。鎂光燈閃耀，掌聲不斷，每一道料理都被形容得令人垂涎。

但台下的人民，腦中卻只有一個最真實、也最沉重的問題：這一口，真的安全嗎？

當中聯油脂事件爆發後，外界檢視調查內容發現，業者被指放寬原料允收標準，卻未同步調整製程與檢驗頻率，異常改善機制也未落實。若有違法，當然應依法究責。

然而，人民真正不能接受的，不只是個別業者的失職，而是政府長年高喊的「源頭管理」、「食品雲」、「風險預警」，為什麼總是在危機爆發後，才彷彿突然開始運作？

平時說得滴水不漏。

出事時卻漏洞百出。 如果制度真的完善，為什麼每一次重大食安事件，總是媒體先揭露、地方先示警、民眾先恐慌，中央才開始全面清查？

今天，美食展主辦單位大力宣傳「食材溯源」與「完整履歷」。

很好，這些理念完全正確。

但也因此更加諷刺。

原來政府知道，來源透明才能建立信任。

原來政府知道，履歷完整才能讓人民安心。

原來政府知道，再精緻的料理，只要失去信任，就失去了價值。

既然如此，為什麼這些標準，只存在於展覽館的聚光燈下？

為什麼到了食品工廠、供應鏈與日常市場，人民卻還要一次又一次，在新聞畫面裡才知道自己吃進了什麼？

賴清德政府可以高談台灣美食走向世界。

但在走向世界之前，是不是應該先回答人民：你有沒有能力，先守住台灣人的餐桌？

觀光可以創造破兆產值。

但如果人民連每天吃的一餐都提心吊膽，再漂亮的行銷，也只是建立在脆弱的信任之上。

政府似乎越來越熟悉一套固定流程：

出了問題，先說是個案。

輿論升高，再成立專案小組。

媒體追問，就宣布全面檢討。

最後提出修法、精進制度。

然後等待下一次事件，再重新開始。

人民看到的，不是「食安五環」。

而是一套越來越熟悉的「出事五步驟」。

人民反對的，不是美食展。

人民反對的，也不是發展觀光。

人民只是要求一個再簡單不過的道理：

先守住食安，再行銷美食。

先釐清責任，再高談願景。

先讓人民安心，再邀請世界品嚐。

因為真正的國家品牌，不是舞台上的燈光，不是精美的宣傳影片，也不是一句「Taiwan Can Help」。

真正的品牌，是人民能不能每天放心把飯菜送進孩子的嘴裡。

問題油可以下架。

失去的信任，卻不是一句道歉就能重新上架。

人民要的不是更華麗的美食展。

人民要的，是一張真正值得信任的食安保證書。