〔記者張忠義／高雄報導〕鐵板高溫遇上油鍋酥香，兩大料理技藝在高雄頂級餐桌展開跨界對話。位於高雄亞洲新灣區、萬豪國際集團旗下The Luxury Collection「THE AMNIS然一酒店」的Ukai-tei Kaohsiung鐵板燒，自今（11）日起推出為期4日的限定客座餐會，特別邀請日本東京神樂坂江戶前天婦羅名店「天孝」第二代料理長新井均來台，攜手Ukai-tei Kaohsiung團隊共演，餐會推出後席次迅速完售，展現高雄高端餐飲市場對日本職人料理的高度期待。

創業於1977年的「天孝」，位於東京神樂坂石板巷弄間，是當地具代表性的江戶前天婦羅名店。新井均出身天婦羅職人世家，長年鑽研江戶前天婦羅技法，並曾赴紐約、巴黎、米蘭及納帕谷等地進行料理交流。他特別講究胡麻油香氣、油溫、麵衣厚薄及食材含水量，透過精準掌握起鍋時機，呈現天婦羅輕盈酥脆與食材鮮味。

此次限定菜單以毛蟹佐奧賽嘉魚子醬揭開序幕，接續由「天孝」帶來明蝦、軟絲、甜豆、玉米、紫蘇海膽、貝柱及星鰻等江戶前天婦羅；Ukai-tei Kaohsiung則以近江和牛佐黑松露展現鐵板燒技藝，並於「天孝 × Ukai-tei Kaohsiung共演」中，以鮑魚搭配天婦羅素麵，呈現鐵板火候與油鍋技藝的精彩交會。

餐會以「火」為共同語言，鐵板燒著重高溫火候與瞬間判斷，天婦羅則講究油溫、麵衣與食材含水量的精密平衡，兩種料理在同一席間交織，讓食材香氣、口感與職人技藝彼此呼應。

此外，本次餐酒會更選用日本當代陶藝雕塑家道川省三聯名清酒杯，從料理、酒款到器皿，細節皆融入餐桌美學。Ukai-tei Kaohsiung近年持續透過國際客座與跨界合作，為高雄高端餐飲注入更多元的料理體驗，此次邀請「天孝」料理長新井均來台，也讓日本江戶前天婦羅與鐵板燒職人技藝在高雄同席交流。