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颱風後｜天天有驚喜

千年鯛（日本稱法），在台灣官方的學名為川紋笛鯛！

名稱由來千年一遇的傳說：名字並非因為牠能活一千年，而是因為其野生大型個體非常稀少，在過去有「千年中才捕撈得到一次」的罕見說法，因而得名。

台灣常見俗名：地方上也常被稱為嗑頭白點赤海、厚唇仔、打鐵婆或紅魚。意思是「紅色皇帝笛鯛」，充分展現了牠鮮紅、厚實的王者體格。

外觀與特徵變色魔術：牠在幼魚時期體側擁有三條深色條紋，形似漢字的「川」字，這也是學名「川紋笛鯛」的由來。不過當牠長到如照片中這般碩大的成魚時，川字紋路會逐漸淡化，全魚會轉變為非常均勻且富光澤的緋紅色。並非真鯛：雖然名字帶有「鯛」，但牠在科學分類上屬於笛鯛科笛鯛屬，跟一般市場常見的真鯛並非近親。

料理與口感頂級白身魚：肉質細緻、緊實且非常有彈性，雖然油脂不算極度豐厚，但卻有著越嚼越湧現的濃郁旨味與明顯甜味。

最佳吃法：在高級日本料理或海鮮餐廳中，如果是活締（活魚放血）的極上品，非常適合做成刺身（生魚片）或帶皮的燒霜造り（炙燒）。此外，牠的鰭邊肉用來鹽烤能逼出極佳的香氣，魚骨與魚頭則適合用來熬煮極致高湯，整隻魚幾乎沒有不能吃的部位。