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臺東縣成功鎮阿春水產、福裕號、王俞文電話：0937-390120。

紅喉 （中文正名為赤鯥）是台灣與日本料理界極具代表性的頂級高檔深海魚。因其肉質極度細嫩、皮下脂肪豐厚且入口即化，被老饕譽為「海鮮界的法拉利」或「深海紅寶石」。

產季與極致口感最佳產季： 每年 8 月至 12 月是紅喉的繁殖期，此時的魚隻最為肥美、油脂特別豐厚。口感風味： 紅喉魚肉呈雪白色，富含極高的Omega-3皮下脂肪（腹部脂肪含量可近 30%）。其肉質細緻綿密、幾乎沒有暗刺，加熱後魚肉不會緊縮，帶有獨特的甜感與淡淡奶香，完全沒有魚腥味

料理方式紅喉因為本身的魚油與肉質條件極佳，不需過多調味就能發揮美味：

乾煎 / 鹽烤： 最熱門的吃法。高溫能將薄透的魚皮煎到酥脆，並逼出源源不絕的豐沛油脂，鎖住鮮美肉汁。

清蒸： 搭配少許鹽巴與薑絲、豆腐襯底，最能品嚐到頂級深海魚原始的鮮甜與軟嫩口感。生魚片（刺身） / 炙燒： 現流新鮮個體可做生食，經微火炙燒後，油脂香氣爆發，是高級日本料理的夢幻逸品。