圖文：台東富岡鮮魚網

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旗魚介紹：立翅旗魚
白皮旗魚、擴胸仔、白皮仔

立翅旗魚最為人熟知的特徵，莫過於牠那面巨大的背鰭，宛如一面張開的旗幟，隨著海流搖曳，是牠優雅與敏捷的象徵。這種旗魚身形修長，體色呈深藍甚至偏紫，在陽光照射下閃耀光澤。由於其特殊的外型與俊逸泳姿，立翅旗魚在釣魚比賽中亦是熱門目標，被視為「運動性魚種」的代表之一。

牠的肉質細緻，纖維較短，入口柔嫩帶點油潤，屬於中等油脂魚類。適合用於生魚片、炙燒壽司、或清燉湯品等保留原味的料理。因肉質變化彈性高，亦可應用於地方創意料理之中。

特色： 背鰭如旗幟般高聳展開，有如一面展風之帆，是辨識度最高的旗魚之一。身體呈深藍色，動作靈活。

肉質： 細緻且偏嫩，油脂適中，適合用於生魚片、燉煮等多樣化料理。

價格： 中價位，料理變化多，受到家庭與餐廳業者青睞。

白肉旗魚（立翅旗魚）

東北季風開始吹，就代表我們東部海域冬季的重頭戲，白肉旗魚要開始出來了。前天一尾漂亮的預告完，就被長期配合的餐廳/魚販先分走了，昨日又挑到了兩尾油花漂亮肉色白的漂亮品相，經過一個晚上的冰鎮又更漂亮了。

我們有兩種處理的方式可以選擇購買：

1️⃣如果要做熟成的（一塊約4-6公斤），都會幫您做整塊的熟成前置作業，也可以整塊購買再幫您處理成生魚片條（前置作業/處理生魚片條都不會再加費用），可以今天幫您保麗龍打滿碎冰宅急便寄出。

2️⃣ 我們取成零售的生魚片條

一條生魚片條約0.3-0.5公斤，都會幫您一條一個真空袋，想要吃多少解凍多少即可，小家庭入門的輕鬆好選擇，有喜歡的頂級白肉旗魚的客人都可以私訊討論。