圖文:龜山島定置漁場
拉崙(又稱拉倫)的正式名稱為雙帶鰺(學名:Elagatis bipinnulata),英文俗名為 Rainbow Runner,台語俗稱「胡溜串」。
基本特徵與外觀
體型:呈紡錘狀,兩端細、中間粗,身體光滑。
花紋:體側擁有非常醒目的雙條紋,從頭部延伸到尾部,帶有淡藍色與鮮明的黃色/綠色搭配。
尾鰭:具有深叉型的黃綠色尾鰭,游動速度快。
與青甘/紅甘的區別:雖然常被稱為「台灣青甘」或與青甘混淆,但拉崙的頭部較尖,而青甘與紅甘的頭部較圓。
料理與食用方式
肉質:肉色偏紅,油脂豐富,肉質鮮嫩。
處理:因中骨刺少、魚體較大,市面上常以輪切或取片方式販售。
烹調手法:適合乾煎、紅燒、清蒸、煮湯、味噌湯、酥炸、烤物以及做成生魚片或熟成生魚片。
