花蓮縣光華國小日前在師長帶領下，前往吉安鄉銨廷有機農場進行食農教育課程及體驗，由農場主人廖中豪親自為學生進行導覽與解說，並安排讓學童親手育苗和炒青菜，藉以提升與強化對有機農業的認識和了解。

廖中豪表示，自己從事有機農作栽種已有十多年，過程中也歷經多次失敗，投入的資本幾乎血本無歸，但他沒有願輕言放棄，除了前往農改場及大學農業相關科系上課，吸取栽種有機農作的觀念和知識，另外也向其他從事有機農作的同僚請教，交換栽種的心得和經驗交流，才能有今日穩定的作物產出。

廖中豪強調有機栽種不使用化肥和農藥，因此肥料和養分都是自己親手調製。對於病蟲害的阻絕防治，則是利用蟲對某種顏色或是氣味的喜好，自製沾黏板及捕捉器皿，讓蟲不自覺自投羅網。還有對於作物水分補給的量和時間點，以及溫度的控制都必須精準，因為過與不及，都會影響有機作物的品質，他透過網路智能監控，藉由手機或平板了解網室作物環境的溫度和含水量，若觀察到水分不足，便啟動自動灑水裝置進行灑水，發現溫度太高，亦透過自動灑水系統降溫及敞開黑網阻絕日照，讓作物隨時保持在最佳的環境下生長。從事有機作物的栽種確實辛苦，必須受到一些外在環境的規範和限制，如栽種區域不能緊鄰道路，還有必須做好敦親睦鄰，避免造成周遭住戶的不便或干擾。

在聆聽解說與導覽介紹之後，學生也親手進行作物的育苗，最後場方安排學童動手炒青菜活動。這個活動讓師長們又期待又怕受傷害，擔心學童是否真的能獨立完成可以可入口的青菜，畢竟現代的孩子難得有下廚料理食材的機會人。但廖場長表示，依照過去接待團課的經驗，學童炒青菜活動幾乎沒有不成功，只要講師說明清楚，學童按照步驟依樣畫葫蘆操作，每一組都能炒出可口的美味青菜。後果不其然，誠如廖場長所言，每組不僅完成炒盤青菜，每個人更毫不保留把自己炒好的青菜吃光光。

學生黃定康露出自信的表情表示，這是生平第一次炒青菜，沒想到自己炒出來青菜還蠻可口美味，回到家一定要親自炒青菜給家人享用，驗證自己今天上課的成果，也要提醒家人一定要選購有機蔬菜。學生謝亞晴說，要炒好青菜蒜頭和薑絲扮演重要關鍵角色，一開始先下鍋，讓其所散發出來的獨特香氣會鎖在油脂中，可讓後面下鍋的青菜更入味、更有層次，最後起鍋前再放些許的鹽巴或胡椒鹽，讓青菜更具提味。

教導主任林玉龍表示，食農教育是學校的校訂課程，為讓學生對有機農作的栽種有更深入的了解，因此接洽銨廷有幾農場，帶領學生親臨農園現場聆聽解說與體驗。校長游彥中對本次食農課程安排到有機農場的見學，可讓學童留下深刻的認識與體會。食安問題近年來受到普羅大眾的重視，且根據醫學的調查及報導，現今許多的慢性疾病與食物來源有高度密切相關，因此培養學生對食材的來源及整體產出的過程極為重要，為了個人身體健康，必須選用安全及品質有保證的食材，才能避免慢性疾病上身。而有機農業的推廣栽種，也能避免破壞土地並確保食安。