圖文：龜山島定置漁場

新聞辭典：海鱺魚

海鱺魚（學名：Rachycentron canadum），又被稱為軍曹魚、懵仔魚或海麗仔，是海鱺科中唯一一屬一種的肉食性洄游魚類。 

基本特徵與習性

外觀：體型修長呈近圓柱狀，頭部平扁，成魚體色通常為深褐色；外型有些像鯊魚，幼魚期則常被誤認或與印魚相似，喜歡跟著大型魟魚一同游動。

體型：最大體長可達 200 公分（2公尺），體重最重可達 68 公斤，常見成魚約 1.5 公尺、40 公斤左右。

分佈與產季：廣泛分布於全球熱帶及亞熱帶海域（除東太平洋外）。在台灣各地及澎湖海域皆有產，其中以東部海域與澎湖箱網養殖最為知名；每年 3 至 5 月（清明節前後）為主要野生漁獲期。 

料理與口感

口感：因海鱺需不斷游泳以保持浮力，加上箱網養殖運動量充足，肉質緊實、鮮脆、Q彈有嚼勁，被稱為「口感界的霸主」。 

食用部位：

魚腹肉：油脂極為豐富（脂肪含量可達 17%-22%），口感柔軟滑順。

魚背肉：蛋白質含量高（約 19%-22%），脂肪較低（約 6%-8%），肉質紮實。

料理方式：非常適合做成生魚片，也可乾煎、紅燒、糖醋、煮湯或涮火鍋。 

營養價值

富含優質蛋白質、EPA、DHA 以及維生素 E，其高含量的 EPA 與 DHA 對心血管保健與腦部發育相當有幫助。