花蓮縣吉安鄉光華國小日前辦理蔬食教育，邀請慈濟基金會志工入校宣導，期望學童能注意多加攝取蔬食，以減少對自然環境的衝擊與破壞，並顧及均衡飲食，促進個人身體健康。

慈濟基金會志工分別以蔬果裝扮，透過生動活潑的肢體動作配合解說，讓學童在輕鬆自然的情境下，理解茹素的重要性及意義，最後以趣味搶答方式驗收聆聽成效。在宣導活動結束後，志工們也贈送每位師生一份蔬食餐盒及環保杯，藉以加深學童對蔬果攝取的觀念，以及強化用環保杯裝水重複使用的習慣。

校長游彥中在宣導活動致詞中向學童表示，多攝取蔬食少吃肉可以減少碳排放，降緩溫室效應及其衍生的極端氣候，除此，葷食培育成本比蔬食高出很多，特別是畜牧業嚴重破壞生態環境。還有個人身體也是需要做環保，蔬果中含有葷食中所沒有的營養素，如纖維素、維生素等成分，這些對於身體是非常重要及需要，有助排便順暢和營養素補充，因此不可偏食肉類而不吃蔬果，否則可能造成營養失衡，不利身體健康。

學生陳雅婕回應，在上社會課時，課本有提到飼養大型動物如牛、羊等，這些動物在放屁時會產生大量甲烷氣體，這會加劇溫室效應，讓暖化情形更加嚴重，而且飼養畜牧需要很大面積，常要砍掉原本的樹木林地，讓地球減少綠地的庇蔭，另外動物產生的糞便也要做淨化處理，加深畜養的成本。學生林晨希說，其實現在茹素的人不少，很多都是基於健康因素，加上以素食食材製成的料理很多且美味，有些外表看起來像是肉類葷食，吃起來的口感別有一番風味。

護理師彭貴鈴表示，國內學童平均體位仍呈現偏重趨勢，校內學童也有好幾位體重也偏高，經詢問其飲食習慣，確實都有偏好肉類及澱粉類，蔬果類鮮少攝取，加上缺少運動，因此造成肥胖體態。彭貴鈴也常利用校內親職教育及親師座談機會，向家長宣導提醒，學齡兒童的體重要注意和控制，不要認為孩子長得圓滾滾胖嘟嘟比較可愛，過於肥胖不僅影響日後健康，也可能因為肥胖外形而影響人際互動。

慈濟志工陳鳳珠說，在趣味搶答過程中，發現學童對吃素食這件事並不排斥，也有很正確的茹素觀念，只是在執行面上較未能落實，若是父母在家中能引領帶動茹素，相信必能大幅提升成效。